Description du produit
La burratina est un fromage frais à pâte filée, comme la mozzarella mais à la consistance plus molle et fileuse. Elle est produite dans les Murgia en particulier à Corato (BA) et dans d’autres zones des Pouilles.
Elle se présente comme une sphère de 4 à 7 cm de diamètre avec une surface lisse de couleur blanche et brillante. Sa saveur est douce et beurrée.
La burratina est travaillée à la main avec une farce de crème de lait et de la pâte filée, de la stracciata et de la crème. La farce est dite « Stracciatella » car les morceaux de pâte sont déchirés à la main et est contenue dans un « sac » également formé de pâte filée
Ingrédients: Lait de vache, crème UHT, sel, présure.
Poids: Environ 125 grammes
Emballage: Enveloppe adaptée à la nourriture et feuilles vertes de décoration à l’extérieur.
Durée de vie du produit une fois emballé: 9 jours
Caractéristiques du produit :
FORME , typique de poire, liée sur la partie supérieur pour conserver la farce.
ASPECT EXTERNE, fromage de couleur blanc porcelaine, avec la peau assez brillante.
ASPECT INTERNE, une fois la burrata coupée, un liquide blanc crème sort ainsi que des filaments de pâtes.
ODEUR, au nez on trouve le beurre et une senteur lactique très prononcée.
SAVEURS, équilibré, salé mais doux avec une pâte très onctueuse et grasse.
Disponibilité : Toute l’année en précommande.
Accompagnement gastronomique : Excellente à essayer avec des copeaux de truffe mais elle se marie excellemment avec une infinité de possibilités, aussi bien crue que cuite dans des plats principaux.
Accompagnement œnologique : Vin blanc non aromatisé, et pas trop mature. Excellente union avec des bulles.
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Les Sélections
Assaisonnement Court
Burratina en feuille De’Magi
Code Produit
15001
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Sachet de 8 pièces
Poids par emballage
1000 grammes (8 burratina de 125 gr)
Pièces par carton
2 sachets
Mode de conservation
Au réfrigérateur de +0°C à +4°C
Moyen de transport
Réfrigéré de +0°C à +4°C
Durée du produit une fois emballé
9 jours
Commande minimum
1 carton