Bozza

Chaque fromage a une histoire, chaque fromage a un chemin, chaque fromage a un caractère… c’est une nouvelle invention et création, le résultat d’une conversation avec le fromager devant un bon verre de vin… la « Bozza » est née, un fromage qui n’existait pas. Cette création, donnée par l’imagination et le désir de toujours proposer quelque chose de nouveau et d’unique, dans ce cas nous pensons que nous avons réussi, devant un fromage comme celui-ci vous ne pouvez qu’être surpris.

Il ne s’agit pas d’un pecorino ou d’une caciotta, mais d’un fromage fait avec du lait de vache et de brebis dans une forme inhabituelle, c’est-à-dire la forme qui avait l’habitude des courants d’air en tuf utilisés pour faire les maisons dans les années 60, c’est de là que vient le nom du fromage. Au-delà de la forme, ce qui surprend, c’est quand on le déguste, car c’est un fromage qui ne se fatigue pas, il est très savoureux et appétissant, adapté à tout moment du repas mais aussi à l’apéritif.

Après la production, il termine son vieillissement dans nos caves qui lui donnent le caractère idéal pour être apprécié entre amis, autour d’une table devant un bon verre de vin rouge, de la pensée avec laquelle il est né.