La Bozza

Ogni nostro formaggio ha una storia, ogni formaggio ha un suo percorso di vita, ogni formaggio ha un suo carattere… questo, è di nuova creazione, frutto di chiacchiere fatte insieme al casaro davanti ad un buon bicchiere di vino… nasce la Bozza, un formaggio che non c’era. Questa creazione, data dalla fantasia e dalla voglia di proporre sempre qualcosa di nuovo e di unico, in questo caso pensiamo di esserci riusciti, davanti ad un formaggio del genere non si può rimanere che stupiti.

Non è un pecorino né una caciotta, ma un formaggio fatto con una ricetta composta di latte di vacca e di pecora, modellato poi, in una forma non convenzionale per i formaggi. Questa forma ricorda “le bozze” di tufo che solitamente venivano utilizzate negli anni 60/70 per la costruzione di edifici rurali, in alcune zone della toscana, da questa tipica forma e dimensione proviene appunto anche il nome di questo formaggio. Oltre la forma, ciò che stupisce è quando lo si assaggia, dato che è un formaggio che non stanca, molto gustoso ed appetitoso, adatto in qualsiasi momento del pasto ma anche per aperitivo.

Dopo la produzione termina il suo periodo di stagionatura nelle nostre grotte che gli conferiscono il carattere ideale per essere anche apprezzato insieme agli amici, intorno ad una tavola, davanti ad un buon bicchiere di vino rosso, proprio dal pensiero con cui è nato.