Scamorza tressé fumé
Fromage à pâte filée
Code produit
Disponibilité
Le scamorza tressé fumé est un fromage à pâte filée, caractérisé par sa forme tressée et le goût unique donné par le processus de fumage. Originaire du sud de l’Italie, ce fromage est produit avec du lait de vache et suit un processus similaire à celui de la mozzarella, mais avec une teneur en humidité plus faible. Après caillage et étirement, la pâte est façonnée manuellement pour lui donner une forme tressée, ce qui lui donne non seulement un aspect distinctif, mais également une texture plus ferme et plus élastique.
Une fois formée, la scamorza est soumise à un processus de fumage naturel, généralement avec du bois de hêtre. Cela donne au fromage une croûte dorée et un arôme caractéristique, légèrement sucré et fumé, qui s’intègre parfaitement à la délicate saveur lactique de la pâte.
La scamorza tressée fumée est très polyvalente en cuisine.
Il est également possible de commander le blanc non fumé Code 15015B
LAIT de vache pasteurisé, sel, acide lactique, présure, arôme de fumée
Allergènes: Lait et dérivés du laitOrigine du lait:
Italie
Forme : non définie par la forme caractéristique en « tresse » ;
Aspect extérieur : couleur blanc paille pâle si frais, ample si légèrement flétri jusqu’à doré pour le fumé, la peau est lisse, élastique, de consistance moyenne
Aspect interne : la pâte est de couleur crème, de structure fibreuse et élastique et de consistance molle, à la coupe elle est uniforme et homogène ;
Odeur : au nez, on retrouve une odeur délicate de beurre et de lait cuit, tandis que pour les produits fumés, on retrouve une odeur intense de fumée ;
Goût : savoureux et légèrement salé, mais délicat s’il est blanc, piquant et fumé s’il est traité avec de la fumée.
- Assortiments gastronomiques
Extrêmement polyvalent en cuisine, il peut être consommé seul, en entrée ou en collation, ou utilisé dans une variété de plats. Il est excellent lorsqu’il est dissous dans des préparations cuites au four, comme les pizzas, les focaccias et les lasagnes, ou pour enrichir les sandwichs et les toasts. Sa capacité à se mélanger et sa saveur fumée le rendent également idéal pour enrichir les plats de viandes et de légumes grillés.
- Combinaisons œnologiques
Vins rouges structurés ou bières artisanales.
Code produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
polystyrène
Poids par pièce
environ 3 kg
Pièces par colis
1 Pièce
Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C
Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C
Durée du produit emballé
15 jours
Commande minimum
1 Pièce
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit