Treccione di Scamorza affumicato
Formaggio a pasta filata affumicato
Abbucciati
Latte di vacca
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
La scamorza a treccione affumicato è un formaggio a pasta filata, caratterizzato dalla sua forma intrecciata e dal gusto unico conferito dal processo di affumicatura. Originaria del Sud Italia, questo formaggio viene prodotto con latte vaccino e segue un procedimento simile a quello della mozzarella, ma con minore contenuto di umidità. Dopo la cagliatura e la filatura, la pasta viene modellata manualmente in una forma intrecciata, che non solo le conferisce un aspetto distintivo, ma anche una consistenza più compatta ed elastica.
Una volta formata, la scamorza viene sottoposta a un processo di affumicatura naturale, solitamente con legno di faggio. Questo conferisce al formaggio una crosta dorata e un aroma caratteristico, leggermente dolce e affumicato, che si integra perfettamente con il sapore lattico e delicato della pasta.
La scamorza a treccione affumicata è molto versatile in cucina.
E’ possibile ordinare anche il Treccione di Scamorza Bianco Cod. 15015B
LATTE vaccino pastorizzato, sale, acido lattico, caglio, aroma di fumo.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: indefinita dalla caratteristica forma di “treccia”;
Aspetto esterno: colore bianco paglierino scarico se fresca, carico se leggermente appassita fino ad arrivare al dorato per quella affumicata, la pelle è liscia, elastica, di media consistenza
Aspetto interno: la pasta è di color panna, la struttura fibrosa ed elastica e consistenza morbida, al taglio è uniforme ed omogenea;
Odore: al naso si avverte un odore delicato di burro e latte cotto, invece per l’affumicato un intenso odore di fumo;
Sapore: gustoso e leggermente salato, ma delicato se bianca, pungente di affumicato se trattata con il fumo.
- Abbinamenti Gastronomici
Estremamente versatile in cucina, può essere consumato da solo, come antipasto o spuntino, oppure utilizzato in una varietà di piatti. È eccellente se sciolto in preparazioni al forno, come pizze, focacce e lasagne, o per arricchire panini e toast. La sua capacità di fondersi e il suo sapore affumicato lo rendono ideale anche per arricchire piatti di carne e verdure grigliate.
- Abbinamenti Enologici
Vini rossi corposi o birre artigianali.
AbbucciatiLatte di vaccaLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
polistirolo
Peso per confezione
Circa 3 Kg
Confezioni per collo
1 pezzo
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
15 giorni
Ordine minimo
1 pezzo
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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