Description du produit

Il s’écrit The Game (le jeu) mais se lit Tègame qui désigne en Toscane une poêle… de ce nom, il ressort que c’est un fromage adapté à une utilisation en cuisine, surtout s’il est cuit, et il se prête à divers usages.

Comme nous le faisons habituellement, nous jouons avec le nom de nos fromages, un nom qui peut être lu ou prononcé de multiples façons et l’inspiration nous vient d’un jeu d’enfance, auquel nous avons probablement tous joué avec nos camarades de classe et amis. Ainsi, d’un nom est née l’idée de dessiner un jeu sur un fromage, mais au final qui gagne ? Le gagnant est celui qui choisit d’acheter ce fromage, car il est d’abord frappé par son aspect esthétique, mais après l’avoir goûté, il sera aussi conquis par son équilibre et sa délicatesse… et finalement lorsqu’il découvrira comment l’utiliser cuit dans différentes préparations, comme ingrédient, il ne pourra plus s’en passer.

Un fromage aux trois laits (vache, brebis et chèvre) auquel on ajoute du caillé de truffe d’été et qu’on laisse ensuite affiner pour obtenir une croûte légèrement fleurie. À l’intérieur, il présente une pâte molle qui a tendance à se ramollir davantage dans certaines pièces et lorsque le fromage augmente en maturation.

La croûte fleurie est comestible.

Ingrédients: LAIT de vache pasteurisé, LAIT de brebis pasteurisé, LAIT de chèvre pasteurisé, truffe (tuber aestivum 2 %), CRÈME pasteurisée, présure et sel. Croûte traitée au charbon de bois et au paprika doux.

Poids: Environ 1400 g
Emballage: Pièce enveloppée dans un film transparent
Durée de vie du produit emballé: 25 jours

Caractéristiques du produit:

Forme: Cylindrique à faces plates irrégulières et talon convexe
Aspect externe: Croûte fine, fleurie non homogène, de couleur blanche, avec présence de points et taches sombres (dus à la truffe insérée dans le caillé) et présence des couleurs utilisées pour embellir la face supérieure. La croûte est élastique et présente des traces évidentes du grillage où elle a été laissée sécher pendant la première période de maturation.
Aspect interne: Pâte molle et humide, trous très évidents, fins à moyens, uniformément répartis, de couleur ivoire pâle avec points noirs dus à la présence de la truffe
Odeur: Lactique de panna cotta, levure et légumes, légère note de champignon et tubercule
Goût: Moyennement sucré, moyennement acide et légèrement salé, il présente une pâte légèrement adhésive, très adhésive et déformable en bouche avec un arôme moyennement persistant, où prévaut une délicate sensation de truffe dans la rétronasale.

Disponibilité: Disponible uniquement à certaines périodes de l’année, sa production est limitée, mais il peut être réservé environ trois semaines à l’avance.

Assortiments gastronomiques: Excellent lorsqu’il est dégusté cru sur un plateau de fromages, mais fantastique pour une utilisation en cuisine étant donné sa propension à fondre et à former une crème semi-liquide. Excellent pour préparer un risotto ou pour accompagner des œufs.
Combinaisons œnologiques: Un vin blanc aromatique et structuré ou une bulle élégante.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g de produit :

  • Énergie 1355 KJ – 327 kcal
  • Matières grasses 28 g
    dont acides gras saturés 20 g
  • Glucides 1,4 g
    dont sucres 1,4 g
  • Protéines 18 g
  • Sel 1,25 g

ALLERGÈNES: LAIT et dérivés du LAIT.

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Les Affinés
Assaisonnement

Thegame (Tègame) al tartufo

Code produit
11162

Unité de mesure
Kilo

Type d’emballage
Pièce enveloppée dans un film transparent

Poids par pièce
1,4 kg environ

Pièces par colis
1 pièce

Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C

Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C

Durée du produit emballé
25 jours

Commande minimum
1 pièce

Étiquetage environnemental

Fromages du mois