Petites Perles Scamorza fumées
fromage de vache à pâte filée
Pâte molle et tendre
Vache
Lait pasteurisé
Croûte comestibleCode produit
Disponibilité
Celle-ci sont appelées « perles » et ont une dimension similaire à une noix, mais légèrement plus petites. Il s’agit de Scamorza, donc un fromage à pâte filée produit avec du lait entier de vache pasteurisé. A la suite de la filature de la pâte pour la Scamorza, celle-ci passe dans un rouleau perforé qui en détermine la taille et le poids. Puis, elles sont refroidies et fumées à froid (18°C), afin de leur donner ces arômes et saveurs particuliers.
LAIT de vache pasteurisé, sel, acide lactique, présure, arôme de fumée
Allergènes: Lait et dérivés du laitOrigine du lait:
Italie
FORME : ovoïde de la dimension d’une noisette décortiquée.
ASPECT EXTERNE : couleur blanc paille quand elle est fraiche et plus dorée quand elle est fumée. La peau est lisse, brillante et homogène, de moyenne consistance.
ASPECT INTERNE : la pâte est de couleur crème, avec une structure fibreuse et une consistance molle. A la coupe, elle est uniforme et homogène.
ODEUR : au nez, on trouve une odeur délicate de beurre et de lait cuit, puis une odeur intense de fumé.
SAVEURS : goûteux, légèrement salé. Puissant avec le fumage.
- Assortiments gastronomiques
Peut être mangé froid, avec des tomates, en salade ou avec des légumes. Il est recommandé de le réchauffer pour en apprécier pleinement les qualités.
- Combinaisons œnologiques
Vin rouge très tannique.
Pâte molle et tendreVacheLait pasteuriséCroûte comestibleCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Sachet scellé
Poids par pièce
1 kg par barquette
Pièces par colis
2 sachets
Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C
Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C
Durée du produit emballé
20 jours
Commande minimum
1 carton
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit
