Scamorza perlina affumicata
Formaggio a pasta filata affumicato
Codice prodotto
Disponibilità
Queste sono chiamate perline ed hanno una dimensione simile ad una nocciola, ma leggermente più piccole, si tratta di scamorza, quindi è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero pastorizzato. Vengono realizzati in seguito alla filatura della pasta per la scamorza, stampati con un rullo forato che ne determina la forma e la pezzatura, fatti poi raffreddare e di seguito passato nell’affumicatoio a freddo (con trucioli di faggio sotto i 18°C), per conferirgli il caratteristico aroma e sapore.
E’ possibile ordinare anche la Perlina Bianca Cod. 15037B
LATTE vaccino pastorizzato, sale, acido lattico, caglio, aroma di fumo.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: ovoidale della dimensione di una nocciola sgusciata;
Aspetto esterno: colore bianco paglierino scarico se fresca, carico se leggermente appassita fino ad arrivare al dorato per quella affumicata, la pelle è liscia, lucente ed omogenea, di media consistenza
Aspetto interno: la pasta è di color panna, la struttura fibrosa e consistenza morbida, al taglio è uniforme ed omogenea;
Odore: al naso si avverte un odore delicato di burro e latte cotto, invece per l’affumicato un intenso odore di fumo;
Sapore: gustoso e leggermente salato, ma delicato se bianca, pungente di affumicato se trattata con il fumo.
- Abbinamenti Gastronomici
Gustata fredda con pomodori o riscaldata nel forno, microonde o padella. Aperitivo o antipasto.
- Abbinamenti Enologici
Vino rosso molto tannico.
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Vaschetta termosaldata
Peso per confezione
1 kg per vaschetta
Confezioni per collo
2 vaschette
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
20 giorni
Ordine minimo
1 collo (2 vaschette)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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