Description du produit

Pour nous, c’est le Gorgonzola AOP par excellence.

L’un des fromages italiens les plus connus et les plus prestigieux au monde, on peut également le définir comme unique pour ses caractéristiques car même si d’excellents fromages bleus sont produits dans d’autres parties du monde, le Gorgonzola AOP est et reste un fromage unique dans son genre en termes de structure et de saveur.

Bien entendu, il n’est pas affiné par nos soins, car il s’agit d’une AOP, mais notre travail de sélection a été long et difficile, en effet le choix de notre producteur est le fruit d’évaluations, d’analyses, de dégustations et de tests qui ont conduit à mûrir le choix qui ne concerne pas seulement les caractéristiques organoleptiques ou structurelles, mais la fiabilité et le sérieux du producteur, son histoire et sa dimension. Que les autres ne nous en veuillent pas, même s’ils sont de bons producteurs, mais nous avons choisi en conscience le producteur qui se rapproche le plus de nos visions professionnelles.

Nous pourrions vous dire à quel point il est beau et bon, mais de nombreux sites le font déjà… nous vous expliquerons simplement les raisons de notre choix et vous présenterons les différents types de Gorgonzola que nous avons inclus dans notre assortiment : ce Gorgonzola AOP est piquant, fort et intense, pour tous ceux qui aiment ce type de fromage.

Il n’est pas toujours disponible, il est même préférable de le commander et sur demande il est possible de l’obtenir au format entier ou demi-pièce.

Fromage pour cuisiner (mais attention aux doses) ou à déguster en fin de repas, même à la place du dessert ou en méditation.

Croûte NON COMESTIBLE.

Médaillé de bronze aux World Cheese Awards 2022-2023 à Newport, Pays de Galles.

Ingrédients: LAIT pasteurisé, sel, présure.
Poids: Environ 6 kg (demi-pièce) ; 12 kg (pièce entière)
Emballage: Dans du papier aluminium
Durée de vie du produit emballé: 30 jours

Caractéristiques du produit :
Forme: Cylindrique à faces plates et talon droit à coin arrondi ;
Aspect externe: Croûte fine, plissée, parfois légèrement craquelée, de couleur rose et marron clair hétérogène
Aspect interne: La pâte est compacte, humide et déformable, la couleur de la pâte est ivoire foncé et les marbrures sont vert-bleu, sans trous ;
Odeur: Intense d’animal d’étable, de légumes avec des notes évidentes de sous-bois et de cèpes, une pointe d’ammoniaque et de lactique cuit ;
Goût: Moyennement sucré, salinité moyenne-haute, faible acidité et très haute persistance.

Disponibilité: À réserver.

Assortiments gastronomiques: Fortement recommandé aussi bien pour une utilisation en cuisine que comme plat principal ou fromage en fin de repas.
Combinaisons œnologiques: Tout vin sucré de dessert.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g de produit :

  • Énergie 319 kcal – 1323 kJ
  • Matières grasses 27,12 g
    dont acides gras saturés 14,63 g
  • Glucides < 1,0 g
    dont sucres < 0,1 g
  • Protéines 18,80 g
  • Sel 1,88 g

ALLERGÈNES: LAIT et dérivés du LAIT.

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Les Sélections
Assaisonnement
AOP
Sans lactose

Gorgonzola Piccante DOP

Code produit
00334-13003

Unité de mesure
Kilo

Type d’emballage
Enveloppé dans du papier aluminium

Poids par pièce
Environ 6 Kg (la demi-pièce code 13003)
Environ 12 Kg (la pièce entière code 00334)

Pièces par colis
1 pièce

Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C

Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C

Durée du produit emballé
30 jours

Commande minimum
1 pièce

Étiquetage environnemental

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