Description du produit

L’un des fromages italiens les plus connus et les plus prestigieux au monde, on peut également le définir comme unique pour ses caractéristiques car même si d’excellents fromages bleus sont produits dans d’autres parties du monde, le Gorgonzola AOP est et reste un fromage unique dans son genre en termes de structure et de saveur.
Bien entendu, il n’est pas affiné par nos soins, car il s’agit d’une AOP, mais notre travail de sélection a été long et difficile, le choix de notre producteur est le fruit d’analyses, de dégustations et de tests qui ont conduit à mûrir le choix qui ne concerne pas seulement les caractéristiques organoleptiques ou structurelles, mais aussi la fiabilité et le sérieux du producteur, son histoire etc.
Que les autres ne nous en veuillent pas, même s’ils sont de bons producteurs, mais nous avons choisi en conscience le producteur qui se rapproche le plus de nos visions professionnelles.
Nous pourrions vous dire à quel point il est beau et bon, mais de nombreux sites le font déjà… nous nous limiterons à vous expliquer les raisons de notre choix et à vous présenter les différences entre les différents types de Gorgonzola que nous avons inclus dans notre assortiment : ce Gorgonzola AOP est doux et crémeux mais légèrement plus ferme que les autres de notre assortiment, et est toujours disponible dans le format huitième, idéal pour ceux qui veulent un produit toujours frais, tandis que sur demande il est possible d’avoir la mi-pièce et la pièce entière dans les caractéristiques habituelles.
Fromage à déguster en fin de repas, même à la place du dessert ou en tout cas de méditation.

Croûte: Non comestible.

Ingrédients: LAIT pasteurisé, sel, présure.
Poids: Environ 1,4 kg (un huitième de la forme) ; environ 6 kg (demi-pièce) ; 12 kg (pièce entière)
Emballage: Dans du papier aluminium
Durée de vie du produit emballé: 30 jours

Caractéristiques du produit:
Forme: Cylindrique à faces plates et talon droit à coin arrondi ;
Aspect externe: Croûte fine, légèrement élastique, plissée, parfois légèrement craquelée, de couleur rose et marron clair hétérogène ;
Aspect interne: La pâte est molle et par endroits crémeuse, humide et déformable, la couleur de la pâte est ivoire et les marbrures sont vert-bleu-gris, sans trous ;
Odeur: D’animal d’étable, puis de légumes avec des notes de sous-bois, une pointe d’ammoniaque et de lactique cuit ;
Goût: Moyennement sucré, moyennement salé, faible acidité et persistance moyenne.

Disponibilité: Toujours disponible.
Assortiments gastronomiques: Fortement recommandé pour une utilisation en cuisine, mais aussi en plat de consistance ou fromage en fin de repas.
Combinaisons œnologiques: Tout vin sucré de dessert.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit:

  • Énergie 319 kcal – 1323 kJ
  • Matières grasses 27,12 g dont acides gras saturés 14,63 g
  • Glucides < 1,0 g dont sucres < 0,1 g
  • Protéines 18,80 g
  • Sel 1,88 g

Allergènes: LAIT et dérivés du LAIT.

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Les Sélections
Assaisonnement
AOP
Sans lactose

Gorgonzola Dolce DOP

Code produit
00340-00332-00339

Unité de mesure
Kilo

Type d’emballage
Enveloppé dans du papier aluminium

Poids par pièce
Environ 1,4 Kg (un huitième de pièce 00340)
Environ 6 Kg (demi-pièce code 00332)
Environ 12 Kg (pièce entière code 00339)

Pièces par colis
1 pièce la demi-pièce ou l’entière, et 4 pièces pour le huitième

Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C

Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C

Durée du produit emballé
30 jours

Commande minimum
1 pièce

Étiquetage environnemental

Fromages du mois