Uno dei formaggi italiani più conosciuti e prestigiosi al mondo, possiamo definirlo anche unico per le sue caratteristiche, dato che anche se in altre parti del mondo vengono prodotti degli ottimi formaggi erborinati, il Gorgonzola Dop è, e resta un formaggio dalle peculiarità uniche nel suo genere per struttura e sapore.

Ovviamente, non viene da noi affinato, trattandosi un Dop, ma il nostro lavoro di selezione è stato lungo e difficile, infatti per scegliere quello che ad oggi abbiamo deciso come nostro produttore, è stato il frutto di analisi, assaggi e test che ci hanno portato a maturare la scelta che non verte unicamente nelle caratteristiche organolettiche o strutturali, ma affidabilità e serietà del produttore, storicità, eccetera. Non ce ne vogliano gli altri, seppur bravi produttori, ma abbiamo scelto ritenendo di fare la miglior scelta con il produttore che per caratteristiche più si assomiglia alle nostre visioni lavorative.

Potremmo raccontare, quanto è bello e quanto è buono, ma già molti siti fanno questo… ci limitiamo a raccontarvi i motivi della nostra scelta e a presentarvi le differenze delle varie tipologie di Gorgonzola che abbiamo inserito nel nostro assortimento: questo Gorgonzola DOP è dolce e cremoso ma leggermente più sostenuto degli altri, del nostro assortimento, ed è sempre disponibile nel formato ad ottavino, ideale per chi vuole un prodotto sempre fresco, mentre su richiesta, è possibile avere nelle solite caratteristiche, la mezza forma e la forma intera.

Formaggio da gustare a fine pasto, volendo proprio al posto del dessert o comunque da meditazione.

Crosta NON EDIBILE.

Ingredienti: LATTE pastorizzato, sale, caglio.
Pezzatura: Kg 1,4 circa (un ottavo di forma); Kg 6 circa (mezza forma); Kg 12 (forma intera)
Confezionamento: nella carta alluminata
Durata del prodotto confezionato: 30 giorni

Caratteristiche del prodotto:
Forma: cilindrica con facce piane e scalzo dritto con spigolo arrotondato;
Aspetto esterno: crosta sottile, leggermente elastica, rugosa, a volte leggermente screpolata di color rosato e marrone chiaro non omogeneo;
Aspetto interno: la pasta è morbida ed in alcuni punti cremosa, umida e deformabile, il colore della pasta è avorio e l’erborinatura di  colore verde-blu-grigia, senza occhiatura;
Odore: animale di stalla, seguito dal vegetale con sentori di sottobosco, un sentore ammoniacale e lattico cotto;
Sapore: dolce medio, salato medio, bassa acidità e media persistenza.

Disponibilità: sempre disponibile.

Abbinamenti gastronomici: consigliatissimo sia per gli utilizzi in cucina, ma anche come secondo piatto o formaggio da fine pasto.

Abbinamenti enologici: Qualsiasi vino dolce da dessert.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

• Valore energetico 319 kcal – 1323 kJ
• Grassi gr 27,12
• di cui acidi grassi saturi gr 14,63
• Carboidrati gr <1,0
• di cui zuccheri gr <0,1
• Proteine gr 18,80
• Sale gr 1,88

ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.