Description du produit

La saga continue… Après l’Antani et la Prematurata, on ajoute le Sbiriguda, un fromage qui a une forme inhabituelle, mais son utilisation surtout est inhabituelle : grillé, pané ou frit.

Ce n’est pas un fromage ordinaire, ce n’est pas un fromage affiné ou un fromage à saveur intense, il a un goût excellent et c’est un plaisir à déguster seul ou comme matière première dans les recettes.

Il convient aux végétariens, car la présure utilisée pour fabriquer ce fromage est d’origine microbienne et non animale, ainsi qu’aux personnes souffrant d’une intolérance au lactose, car il contient moins de 0,1 % de lactose.

La croûte n’est pas comestible

Ingrédients : Lait pasteurisé, bactéries lactiques, sel, présure microbienne.
Taille : environ 4 Kg.
Emballage : forme enveloppée d’un film transparent.
Durée du produit emballé : 30 jours.

ALLERGÈNES : Lait et protéines de lait (lactose < 0,1 %).

Caractéristiques du produit:
Forme :
“brique”, parallélépipédique à base rectangulaire, faces planes et côtés droits ;
Aspect extérieur : croûte fine, sèche, légèrement rayée, de couleur jaune paille foncé ;
Aspect interne : pâte compacte, semi-dure, les trous sont minces et uniformément répartis, de taille moyenne régulière, de couleur jaune paille ;
Odeur : intéressante, beurre lactique, herbacé fermenté végétal, léger parfum animal d’odeur florale stable et très aromatisé ;
Goût : la sensation primaire est la douceur moyenne, puis la salinité moyenne, une faible acidité, la pâte est compacte, granuleuse, déformable et légèrement adhésive.

Disponibilité: toute l’année.

Accords gourmands : pour l’été il peut être coupé en cubes pour agrémenter les salades, il peut être coupé finement pour enrichir les sandwichs, mais sa vocation est d’être coupé à un centimètre de hauteur et grillé, pané ou frit.

Accords œnologiques : vin blanc aromatisé.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 gr de produit:

  • Valeur énergétique kcal 379
  • Valeur énergétique KJ 1572
  • Graisses 31 gr
    dont acides gras saturés 22 gr
  • Glucides < 0,1 gr
    dont sucres < 0,1 gr
  • Protéines 25 gr
  • Sel 1,6 gr

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Les Sélections
Assaisonnement
Sans lactose

Fromage “Sbiriguda” – Fromage au lait de vache

Code produit
10041

Unité de mesure
Kilo

Type d’emballage
Forme enveloppée dans un film traité thermiquement

Poids par forme
Environ 4 kg

Formes par emballage
1 forme

Conditions de stockage
Au réfrigérateur de +2°C à +8°C

Moyens de transport
Réfrigéré de +2°C à +8°C

Durée de vie du produit avec emballage scellé
30 jours

Commande minimum
1 forme

Étiquetage environnemental

Fromages du mois