Sbiriguda
Fromage au lait de vache
Mature
Vache
Lait pasteurisé
Croûte non comestible
Sans lactoseCode produit
Disponibilité
La saga continue… Après l’Antani et la Prematurata, on ajoute le Sbiriguda, un fromage qui a une forme inhabituelle, mais son utilisation surtout est inhabituelle : grillé, pané ou frit.
Ce n’est pas un fromage ordinaire, ce n’est pas un fromage affiné ou un fromage à saveur intense, il a un goût excellent et c’est un plaisir à déguster seul ou comme matière première dans les recettes.
Il convient aux végétariens, car la présure utilisée pour fabriquer ce fromage est d’origine microbienne et non animale, ainsi qu’aux personnes souffrant d’une intolérance au lactose, car il contient moins de 0,1 % de lactose.
LAIT de vache pasteurisé, bactéries lactiques, sel, présure microbienne.
Allergènes: Lait et dérivés du laitOrigine du lait:
Italie
Forme : « brique », parallélépipédique à base rectangulaire, faces planes et côtés droits ;
Aspect extérieur : croûte fine, sèche, légèrement rayée, de couleur jaune paille foncé ;
Aspect interne : pâte compacte, semi-dure, les trous sont minces et uniformément répartis, de taille moyenne régulière, de couleur jaune paille ;
Odeur : intéressante, beurre lactique, herbacé fermenté végétal, léger parfum animal d’odeur florale stable et très aromatisé ;
Goût : la sensation primaire est la douceur moyenne, puis la salinité moyenne, une faible acidité, la pâte est compacte, granuleuse, déformable et légèrement adhésive.
- Assortiments gastronomiques
Pour l’été il peut être coupé en cubes pour agrémenter les salades, il peut être coupé finement pour enrichir les sandwichs, mais sa vocation est d’être coupé à un centimètre de hauteur et grillé, pané ou frit.
- Combinaisons œnologiques
Vin blanc aromatisé.
MatureVacheLait pasteuriséCroûte non comestibleSans lactoseCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme sous vide
Poids par pièce
Environ 4 kg
Pièces par colis
1 forme
Conservation
Au réfrigérateur de +2°C à +8°C
Transport
Réfrigéré de +2°C à +8°C
Durée du produit emballé
30 jours
Commande minimum
1 forme
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit
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