Sbiriguda
Formaggio di vacca da taglio
Maturi
Latte di vacca
Latte pastorizzato
Crosta non edibile
Senza LattosioCodice prodotto
Disponibilità
La saga continua… dopo Antani e la Prematurata, si aggiunge lo Sbiriguda, un formaggio che ha una forma insolita, ma soprattutto il suo impiego è insolito: da cuocere alla piastra oppure impanato e fritto.
Non si tratta di un formaggio abituale, non è un formaggio stagionato o dal sapore intenso, ha un ottimo gusto ed è un piacere da gustare anche da solo oppure come materia prima nelle ricette.
Formaggio idoneo anche per coloro che sono intolleranti al lattosio, dato che lo stesso, ha un contenuto inferiore allo 0,1%, è una caratteristica comune ai tanti formaggi stagionati, in quanto il lattosio viene scisso nei suoi due zuccheri semplici galattosio e glucosio.
Inoltre l’impiego del caglio microbico, rendo questo formaggio idoneo anche per i vegetariani.
LATTE pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio microbico. Trattato in crosta con natamicina.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: a “mattone”, parallelepipedale a base rettangolare con facce piane e scalzo dritto;
Aspetto esterno: crosta sottile e asciutta leggermente rigata, il suo colore è paglierino carico;
Aspetto interno: pasta semidura, compatta, l’occhiatura è presente rada diffusa in modo omogeneo, di dimensione media regolare, il colore è giallo paglierino;
Odore: è interessante il lattico di burro, vegetale di erbaceo fermentato, leggero sentore animale di stalla e molto aromatico floreale;
Sapore: la sensazione primaria è il dolce medio, poi il salato medio, una bassa acidità, la pasta è compatta, granulosa, deformabile e leggermente adesiva.
- Abbinamenti Gastronomici
Tagliato a cubetti per insalate, sottile per la realizzazione di panini, da fare alla piastra o impanato e fritto.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco aromatico.
MaturiLatte di vaccaLatte pastorizzatoCrosta non edibileSenza LattosioCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma sottovuoto
Peso per confezione
4 kg circa
Confezioni per collo
1 forma
Modalità di conservazione
In frigorifero da +2°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da +2°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
30 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Busta | OTHER 7 | Plastica |
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