Sbiriguda

La saga continua… dopo Antani e la Prematurata, si aggiunge lo Sbiriguda, un formaggio che ha una forma insolita, ma soprattutto il suo impiego è insolito: da cuocere alla piastra oppure impanato e fritto.

Non si tratta di un formaggio abituale, non è un formaggio stagionato o dal sapore intenso, ha un ottimo gusto ed è un piacere da gustare anche da solo oppure come materia prima nelle ricette.

Formaggio idoneo anche per coloro che sono intolleranti al lattosio, dato che lo stesso, ha un contenuto inferiore allo 0,1%, è una caratteristica comune ai tanti formaggi stagionati, in quanto il lattosio viene scisso nei suoi due zuccheri semplici galattosio e glucosio.

Inoltre l’impiego del caglio microbico, rendo questo formaggio idoneo anche per i vegetariani.