Occhiobello

Lorsque nous avons vu la première forme de ce fromage, la première chose à laquelle nous avons pensé, c’est que ce fromage avait un bel aspect! Il était donc facile et intuitif de le nommer.

Le profil aromatique de ce fromage est très intéressant, car on peut le décrire comme un intermédiaire entre un Suisse et un Hollandais, c’est-à-dire qu’il est plus doux que l’emmental et plus savoureux que le néerlandais. En mâchant un morceau de ce fromage, vous pouvez clairement sentir une sensation d’herbes mais surtout de fruits secs (noix) qui est très claire.

Il convient aux végétariens, car la présure utilisée pour fabriquer ce fromage est d’origine microbienne et non animale, ainsi qu’aux personnes souffrant d’une intolérance au lactose, car il contient moins de 0,1 % de lactose.