



Occhiobello
Formaggio di vacca di montagna occhiato a pasta semidura
Codice prodotto
Disponibilità
Quando abbiamo aperto la prima forma di questo formaggio, la prima cosa che abbiamo pensato è stata ma che bellissima occhiatura ha questo formaggio! Pertanto dargli il nome è stato facile ed intuitivo.
Il profilo aromatico di questo formaggio è molto interessante, in quanto lo potremo descrivere una via di mezzo tra un formaggio occhiato svizzero ed un olandese, ovvero è più dolce dell’Emmenthal e più sapido dell’olandese. Masticando un pezzetto di questo formaggio si possono notare nitidamente una sensazione di erbe ma soprattutto di frutta secca (noce) che è davvero nitida.
Fantastico da utilizzare in cucina sia crudo per le insalate estive ma soprattutto se fatto sciogliere, produrrà una fusione consistente e filamentosa, ma soprattutto sarà il gusto quello che ci guadagna, per esempio, provateci a saltare le spinaci, non ne potrete più fare a meno…. Molto utilizzato nella cucina vegetariana, non solo perché si abbina bene alle verdure, ma dato che è realizzato con il caglio microbico, invece di quello animale.
Idoneo anche per coloro che sono intolleranti al lattosio in quanto ne contiene soltanto una quantità inferiore allo 0,1%
LATTE di vacca pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio microbico.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: cilindrica con una faccia piana e quella superiore molto convessa e scalzo appena convesso e spigolo leggermente stondato;
Aspetto esterno: crosta sottile e asciutta leggermente rigata, il suo colore è giallo paglierino carico;
Aspetto interno: pasta semidura, leggermente elastica e gommosa ma compatta, l’occhiatura è diffusa in modo omogeneo, di dimensione grande e regolare, il colore è giallo paglierino;
Odore: è interessante il lattico di burro cotto, la frutta secca noce e molto aromatico di fiori ed erbe, con una leggera nota alcolica;
Sapore: la sensazione primaria è il dolce medio-elevato, poi il salato medio-basso, una leggera acidità, la pasta è compatta, granulosa, deformabile e leggermente adesiva.
- Abbinamenti Gastronomici
Cubetti per un aperitivo, affettato per antipasto con salumi, realizzazione di piatti da formaggio, per colazione. Inoltre fonde benissimo per la realizzazione di piatti.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco, rosso non molto strutturato, bollicine
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma in atmosfera protettiva
Peso per confezione
8,5 kg circa
Confezioni per collo
1 forma
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
40 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
Cosa è | Dove va | |
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Busta | OTHER 7 | Plastica |
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