Stracciatella

C’est un fromage frais et crémeux, produit à partir de lait de vache. Le nom « stracciatella » dérive du verbe italien « stracciare », qui signifie déchirer, en référence à la technique de transformation particulière qui consiste à « stracciare » ou à effilocher la pâte de mozzarella étirée pour obtenir des bandes fines et délicates.

La préparation des stracciatelles consiste à combiner ces lamelles de mozzarella avec de la crème fraîche, créant ainsi une consistance moelleuse et filandreuse. La saveur est délicate et légèrement sucrée, avec des notes lactiques fraîches qui la rendent irrésistible au palais. Ce fromage est connu pour sa fraîcheur et est généralement consommé quelques jours après sa production afin de garantir la meilleure expérience de dégustation.

Les stracciatelles des Pouilles sont souvent utilisées comme ingrédient principal pour enrichir les apéritifs, les salades et les pizzas, ou simplement dégustées seules, éventuellement accompagnées d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’une pincée de poivre noir. Leur polyvalence en fait un ingrédient précieux en cuisine, capable de rehausser les saveurs de nombreux plats sans les dominer.

C’est un produit que peu de gens connaissent, en réalité il s’agit d’un sous-traitement du fromage blanc au lait de vache, pour mieux expliquer, c’est cependant ce qui est inséré à l’intérieur de la Burrata.

Il est également possible de les commander conditionnés en barquettes de 250 g, à raison de 10 barquettes par emballage (code 15031).