Ce fromage est fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis provenant de fermes italiennes où des morceaux de pistache sont ajoutés au caillé pendant la transformation. La technique de transformation unique et différente de tous les autres producteurs est le secret qui fait de ce fromage un fromage si différent de tous les autres fromages aromatisés sur le marché.

Goûte, et tu verras!
Sur demande, il est également possible de l’avoir en petit format de 400 grammes, au lieu de 800 grammes, comme celui-ci.

Ingrédients : LAIT de brebis pasteurisé, pistaches, ferments lactiques, présure et sel.
Taille : environ 0,8 kg.
Conditionnement : sac sous vide.
Durée du produit emballé : 90 jours.

ALLERGÈNES : Lait et protéines de lait.

Caractéristiques du produit:
Forme : cylindrique avec faces planes et talon légèrement convexe ;
Aspect extérieur : la croûte est légèrement cannelée, grâce à la broche rayée où est placé le caillé, légèrement ridée et graisseuse ;
Aspect interne : la pâte est lisse, de couleur paille pâle avec la présence de morceaux de pistaches, elle a de petits trous étalés irrégulièrement et non de façon homogène ;
Odeur : lactique de beurre cuit, un parfum animal et végétal de fruits secs ;
Goût : légèrement salé et modérément sucré, en bouche il est grumeleux et modérément soluble avec une bonne persistance.

Disponibilité: toute l’année.

Accords gourmands : Idéal en entrée, en plat principal, ou pour être fondu dans des préparations gastronomiques, il s’utilise en accompagnement de fromages.

Accords œnologiques : vin rouge corsé avec une bonne structure.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 gr de produit:

• Valeur énergétique kcal 345,6
• Valeur énergétique KJ 1433,6
• Graisses 28 gr
  dont acides gras saturés 18,5 gr
• Glucides 0,0 gr
  dont sucres 0,0 gr
• Protéines 23,4 gr
• Sel 1 gr