Questo formaggio realizzato esclusivamente con latte di pecora proveniente da allevamenti italiani dove al suo interno, durante la lavorazione della cagliata vengono aggiunti i pezzi di pistacchio. La tecnica di lavorazione unica e diversa da tutti gli altri produttori è il segreto che contribuisce a rendere così diverso questo formaggio rispetto tutti gli altri formaggi aromatizzati in commercio.

Su richiesta è possibile averlo anche nel formato più piccolo da 400 grammi, invece che da 800 grammi come questo.

Crosta edibile.

Ingredienti: LATTE di pecora pastorizzato, pistacchi in frammenti 2%, fermenti lattici, caglio e sale.
Pezzatura: Kg 0,8 circa
Confezionamento: busta sottovuoto
Durata del prodotto confezionato: 90 giorni.

Caratteristiche del prodotto:
Forma: cilindrica con facce piane e scalzo leggermente convesso;
Aspetto esterno: la crosta è leggermente canestrata, dovuta alla fuscella rigata ove viene posta la cagliata, appena rugosa ed untuosa;
Aspetto interno: la pasta è liscia, di colore paglierino scarico con presenza di pezzi di pistacchi, ha un occhiatura piccola sparsa in modo irregolare e non omogenea;
Odore: lattico di burro cotto, un sentore animale e vegetale appunto di frutta secca;
Sapore: leggermente salato e mediamente dolce, in bocca è grumoso e mediamente solubile con una buona persistenza.

Disponibilità: tutto l’anno.

Abbinamenti gastronomici: E’ ideale sia per essere utilizzato in un piatto di formaggi come antipasto, come secondo piatto oppure per essere fuso in preparazioni gastronomiche.

Abbinamenti enologici: vino rosso corposo e di buona struttura.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

• Valore energetico KJ 1433,6 – kcal 345,6
• Grassi gr 28
• di cui acidi grassi saturi gr 18,5
• Carboidrati gr 0,0
• di cui zuccheri gr 0,0
• Proteine gr 23,4
• Sale gr 1

ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.
Possibile presenza accidentale di frutta a guscio.