Nocerino

Forme : cylindrique avec faces planes et talon légèrement convexe ;
Aspect extérieur : la croûte est légèrement en forme de panier, grâce au fuseau rayé où est placé le caillé, légèrement plissé et graisseux, avec la présence de morceaux de noix que l’on peut également voir à l’extérieur ;
Aspect interne : la pâte est lisse, de couleur paille pâle avec la présence de morceaux de noix, avec de petits trous éparpillés irrégulièrement et pas de façon homogène ;
Odeur : lactique de beurre cuit, un parfum animal et végétal de fruits secs ;
Goût : légèrement salé et modérément sucré, en bouche il est grumeleux et modérément soluble avec une bonne persistance