Ce fromage est fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis provenant d’exploitations agricoles italiennes où, lors de la transformation du caillé, les noix sont insérées en morceaux dans le fromage. La technique de transformation unique et différente de tous les autres producteurs est le secret qui fait de ce fromage un fromage si différent de tous les autres fromages aromatisés sur le marché.

Goûte, et tu verras.

Ingrédients : LAIT de brebis pasteurisé, noix, enzymes lactiques, présure et sel.
Taille : environ 0,8 kg.
Conditionnement : sac sous vide.
Durée du produit emballé : 90 jours.

ALLERGÈNES : Lait et protéines de lait.

Caractéristiques du produit:
Forme : cylindrique avec faces planes et talon légèrement convexe ;
Aspect extérieur : la croûte est légèrement en forme de panier, grâce au fuseau rayé où est placé le caillé, légèrement plissé et graisseux, avec la présence de morceaux de noix que l’on peut également voir à l’extérieur ;
Aspect interne : la pâte est lisse, de couleur paille pâle avec la présence de morceaux de noix, avec de petits trous éparpillés irrégulièrement et pas de façon homogène ;
Odeur : lactique de beurre cuit, un parfum animal et végétal de fruits secs ;
Goût : légèrement salé et modérément sucré, en bouche il est grumeleux et modérément soluble avec une bonne persistance.

Disponibilité: toute l’année.

Accords gourmands : Idéal en entrée, en plat principal,ou pour être fondu dans des préparations gastronomiques, il s’utilise en accompagnement de fromages.

Accords œnologiques : vin rouge corsé avec une bonne structure.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 gr de produit:

• Valeur énergétique kcal 361,4
• Valeur énergétique KJ 1499,9
• Graisses 29 gr
  dont acides gras saturés 19,3 gr
• Glucides 0,0 gr
  dont sucres 0,0 gr
• Protéines 25,1 gr
• Sel 1 gr