Le Contrade
"Les quartiers" - Fromage de chèvre frais aromatisé aux épices
Code produit
Disponibilité
Ce fromage, fabriqué uniquement à partir de lait de chèvre et défini comme un processus lactique et présamique, est non seulement esthétique, mais aussi très appétissant et appétissant en raison de sa forte acidité, qui s’équilibre avec le reste des saveurs.
Pour les couleurs, nous utilisons toujours des épices et des arômes différents : cannelle en poudre, gingembre, curcuma, épinards, paprika, charbon de bois et betterave. Il n’y a pas de règle pour la combinaison des couleurs, afin que chacun puisse s’identifier à un fromage ou à un autre, en fonction de ses croyances.
La croûte est comestible, mais elle doit être consommée le plus tôt possible afin d’éviter l’apparition de moisissures, tant qu’elle est blanche, la croûte peut également être consommée, mais si elle devient grise ou verte, il est conseillé d’enlever la croûte et de ne manger que l’intérieur.
LAIT de chèvre pasteurisé, présure, sel, (cannelle en poudre, gingembre, curcuma, épinards, paprika doux, charbon de bois et betteraves ajoutés à la croûte).
Allergènes: Lait et dérivés du laitPays de traite:
Espagne
Pays de transformation:
Italie
Forme : cylindrique avec des faces plates irrégulières et un talon droit irrégulier, tout cela parce qu’elle a tendance à se déformer pendant l’affinage, créant des courbes et des creux ;
Aspect extérieur : croûte très fine (dans certains cas, peau, car elle se détache), ridée et plissée, très humide et molle, de couleur amarante claire et de coloration variable ;
Aspect interne : la pâte est de couleur crème, crayeuse mais légèrement crémeuse sur la sous-couche, elle n’a pas d’ongles, au centre se trouvent des griottes entières ;
Odeur : le nez sent le yaourt, la levure, une délicate herbacée fraîche, mais surtout le fruité qui rappelle la confiture de cerises acides, accompagné d’une odeur animale typique de chèvre, en particulier d’étable, dans l’ensemble très aromatique mais harmonieuse.
Goût : moyennement doux, élevé lors de la dégustation de griottes, moyennement salé, moyennement peu acide, dans l’ensemble très équilibré avec sa « symphonie d’arômes » caractéristique ;
- Assortiments gastronomiques
Il peut être utilisé pour rehausser un plateau de fromages ou être excellent dans un apéritif avec des tranches de viande.
- Combinaisons œnologiques
Un vin blanc structuré (l’association sera difficile compte tenu de la diversité des épices au sein d’un même fromage).
Code produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kg
Type d’emballage
Emballé individuellement sous film
Poids par pièce
Environ 300 gr
Pièces par colis
4 pièces
Conservation
Au réfrigérateur de +4°C à +8°C
Transport
Réfrigéré de +4°C à +8°C
Durée du produit emballé
Environ 20 jours
Commande minimum
1 carton (4 pièces)
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit