FormagGin
Fromage de vache et de brebis à croûte fleurie affiné au Gin
Les Spéciaux
Brebis
Mélange 2 laits
Vache
Lait pasteurisé
Croûte comestibleCode produit
Disponibilité
Il s’agit d’un fromage à « deux laits » car il utilise le lait mixte de brebis et de vache, la croûte est lavée avec un gin particulier de la province de Sienne appelé Senensis. La particularité de ce Gin London Dry sont les arômes utilisés: Romarin, estragon, verveine et feuille d’olivier.
Une fois les différentes étapes de lavage au gin terminées, on ajoute les feuilles d’estragon séchées et les aiguilles de romarin, puis la croûte commence à s’amincir légèrement avec une couche de moisissure blanche. Évidemment, la croûte n’est pas seulement comestible, mais il est essentiel de la manger car elle acquiert toutes les caractéristiques aromatiques du Gin lui-même.
Idéal pour l’apéritif, mais aussi sur un plateau de fromages.
LAIT de vache et LAIT de brebis pasteurisé, crème pasteurisée, bactéries lactiques, présure, sel, traité en croûte avec du Gin London Dry, de l’estragon et du romarin.
Allergènes: Lait et dérivés du laitOrigine du lait:
Italie
Forme : parallélépipède à base carrée avec faces planes et côtés droits, parfois avec des irrégularités car il a tendance à se déformer pendant la maturation, créant des dômes et des dépressions ;
Aspect extérieur : croûte très fine, légèrement humide et collante, de couleur jaune paille recouverte d’une légère couche de penicillium candidum qui lui donne une couleur blanche et la présence de feuilles séchées d’estragon et d’aiguilles de romarin ;
Aspect interne : la pâte a un aspect finement irrégulier, de couleur ivoire, douce et collante à la coupe, et a tendance à protéger avec une maturité croissante ;
Odeur : de crème et de beurre frais, légume d’herbe fraîche, il a un parfum de sous-bois dans la croûte avec la sensation végétale aromatique du romarin et du foin ainsi qu’une légère note de fermenté ;
Goût : sucré, peu salé, il a une pâte légèrement adhésive, mais dans l’ensemble assez soluble, légèrement plus granuleuse dans la croûte et de persistance moyenne.
- Assortiments gastronomiques
Sur un plateau de fromages, dans un buffet en apéro, ou en entrée.
- Combinaisons œnologiques
Généralement un blanc aromatique, mais vous devriez également essayer avec le même Gin Senensis, qui prévaudra sur le fromage, mais vous trouverez les caractéristiques aromatiques.
Les SpéciauxBrebisMélange 2 laitsVacheLait pasteuriséCroûte comestibleCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme enveloppée individuellement dans un film
Poids par pièce
Environ 270 gr
Pièces par colis
6 pièces
Conservation
Au réfrigérateur de +4°C à +8°C
Transport
Réfrigéré de +4°C à +8°C
Durée du produit emballé
25 jours
Commande minimum
1 carton (6 pièces)
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit
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