GIROTONDO
Fromage de brebis affiné pour la Girolle


Code produit
Disponibilité
Il a fallu près de deux ans d’essais et d’expérimentations pour fabriquer ce fromage, mais nous avons réussi à obtenir un fromage qui a non seulement un goût agréable, mais aussi la texture et la structure idéales pour être utilisé avec la Girolle.
Il est idéal pour les hors-d’œuvre, pour garnir les carpaccios de viande, pour décorer les plats, mais son utilisation idéale est celle d’un apéritif à accompagner d’un élégant champagne ou d’une bulle italienne. Ce fromage est capable d’étonner, d’exciter, grâce à la façon dont il est présenté, un fromage qui amuse, en fait c’est un autre de nos fromages « amusant », pour le divertissement, car il est beau à voir quand on le coupe et excellent quand on le goûte.
LAIT de brebis pasteurisé, ferments lactiques vivants, présure et sel. Traitement en surface avec de l’huile.
Allergènes: Lait et dérivés du laitOrigine du lait:
Italie
FORME cylindrique, avec des bords légèrement convexes d’environ 8 cm de hauteur et une surface quasiment plane de 8-9 cm de coté
ASPECT EXTERNE, la croûte est dure et a une couleur jaune paille avec des tâches plus obscures et irrégulières qui varient selon l’affinage et donc le vieillissement qui amène une éventuelle présence de moisissure;
ASPECT INTERNE, il a une pâte dure et compacte, mais friable et légèrement trouée, de couleur jaune paille avec une sous croûte d’environ 0.5cm;
ODEUR, se mélangent des notes “animales”, de beurre cuit et végétales de fruits secs grillés. On retrouve aussi une odeur de sous-bois
SAVEURS, délicatement doux puis aromatisé mais pas salé, en bouche on retrouve les sensations ressenties au nez mais de manière plus amplifiée.
- Assortiments gastronomiques
Spectaculaire à l’apéritif, pour un moment ludique avec des amis, en cuisine pour la décoration de plats et la garniture de carpaccios et risottos
- Combinaisons œnologiques
Fantastique avec un champagne de qualité, parfait avec un Franciacorta, un Trento doc, ainsi qu’avec d’autres vins italiens et français


Code produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme nue (possibilité d’emballage sous vide)
Poids par pièce
Environ 0,5-0,7 kg
Pièces par colis
4 formes
Conservation
Au réfrigérateur de +4°C à +8°C
Transport
Réfrigéré de 0°C à +8°C
Durée du produit emballé
Environ 90 jours
Commande minimum
1 forme
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit