GIROTONDO – Pecorino da Girolle
Codice prodotto
Disponibilità
Il Girotondo, non è quello che pensate guardando la fotografia… ovvero non è il più famoso formaggio svizzero, bensì un completo sconosciuto formaggio di pecora prodotto solo con latte italiano, realizzato proprio per dare lustro anche alle nostre capacità casearie.
Per la realizzazione di questo formaggio ci sono voluti quasi due anni di prove ed esperimenti, ma poi siamo riusciti a fare il formaggio con la pasta e la struttura ideale per essere utilizzato anch’essi nella Girolle. Ideale per antipasti oppure per guarnire carpacci di carne, ma anche per decorazione di piatti.
Comunque il suo impiego ideale è nell’aperitivo da abbinare ad una bollicina elegante, formaggio in grado di stupuire, emozionare, grazie al suo modo di essere presentata, un fiore di formaggio che diverte, infatti è un altro nostro formaggio da “divertimento”, da intrattenimento, dato che è bello vedere creare il petalo di formaggio e ottimo quando lo si assaggia. Non può restare inosservato.
Crosta edibile.
LATTE di pecora pastorizzato, Fermenti lattici vivi, Caglio, Sale, Trattato in superficie con olio.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
Forma: cilindrica, a scalzo leggermente convesso di circa 8 cm di altezza e facce quasi piane di 8-9 cm di lato;
Aspetto esterno: la crosta è dura ed ha un colore paglierino carico con macchie più scure ed irregolari che variano a seconda della stagionatura e quindi dell’invecchiamento con l’eventuale presenza di muffe;
Aspetto interno: ha pasta dura e compatta ma friabile e leggermente occhiata, di colore giallo paglierino con una unghia di quasi mezzo centimetro;
Odore: si riscontrano note animali (manto di pecora pulito) e stalla, presenta note di burro cotto e vegetali quali frutta secca tostata, ed un sentore di sottobosco;
Sapore: è delicatamente dolce poi sapido ma non salato, in bocca riscontriamo le solite sensazioni percepite al naso ma molto più amplificate.
- Abbinamenti Gastronomici
Ideale nell’aperitivo e perfetto come decorazione di piatti o guarnizione per carpacci e risotti.
- Abbinamenti Enologici
Vini frizzanti di classe come Franciacorta, Trento Docg, o altre tipologie italiane o francesi.
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma nuda o sottovuoto
Peso per confezione
Circa 0,5-0,7 kg
Confezioni per collo
4 forme
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 90 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
Cosa è | Dove va | |
---|---|---|
Busta | OTHER 7 | Plastica |
Verifica le disposizioni del tuo comune.