SAVERIO

Son nom est Saverio, pour continuer à le dire en rimes, il s’appelle l’Erborinato Serio….
Il a aussi un lien avec l’histoire entre Pino (« le mari ») et Pinetta (« la femme »)… il ne peut y avoir que le troisième inconfortable, c’est-à-dire l’amant de Pinetta. Ce fromage, défini comme un « vrai mâle », a une structure compacte, homogène, à veines bleues, un « physique sculpté » mais surtout un caractère très fort et décisif… et il peut durer très longtemps.
Ce fromage pour les amateurs de fromage bleu, n’est pas pour tout le monde, mais il est certainement apprécié par ceux qui le goûtent. Ce n’est pas un fromage que l’on mange 100 grammes chacun, c’est un fromage que l’on apprécie lentement et que l’on déguste en petits morceaux, strictement à combiner avec un vin doux pour atténuer sa grandeur.

S’il est utilisé dans des préparations gastronomiques ou dans des plats, il faut veiller à ne pas dépasser la quantité.
Affiné pendant au moins 150 jours dans nos caves, il acquiert une caractéristique unique.

Concours National de Laiterie « Infiniti Blu » : en 2015 il a reçu la « Targa di Eccellenza » (Plaque d’Excellence), en 2016 le « Premio di Qualità Superiore » (Prix de Qualité Supérieure) et en 2018 le « Premio di Qualità » (Prix de Qualité).
Au Concours National de Laiterie « All’ombra della Madonnina » en 2015 il a remporté le Prix de la Qualité et en 2018 le Prix de la Qualité Supérieure.