Bleu Amarello
Petit fromage de vache à pâte persillée affiné à la liqueur d'Amaretto & biscuits Amaretti
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C’est un mini fromage bleu au lait de vache, il n’est pas épicé, mais délicatement sucré, il est d’abord affiné avec de l’amaretto di Saronno puis farci à l’intérieur.
avec des biscuits amaretti émiettés et du sirop d’agave. N’est-ce plus un fromage ? Eh bien, il faut d’abord le goûter… car quels que soient ses ingrédients, avec la dégustation on perçoit toutes les notes animales et typiques du fromage bleu. Ce n’était pas facile d’équilibrer l’amer et le sucré, l’acide et le salé, c’est pour ça que nous vous conseillons de le goûter pour juger du résultat obtenu.
Il est conseillé de le déguster en fin de repas ou comme fromage de méditation, éventuellement combiné avec un vin de dessert ou une liqueur, mais avec sa note animale très prononcée, il peut également être utilisé sur un plateau de fromages ou à l’apéritif.
La seule recommandation, compte tenu de sa petite taille, est de le commencer et de le terminer rapidement pour en savourer toutes les saveurs, parce que au cours du temps, la liqueur expire et risque de perdre progressivement les caractéristiques organoleptiques que lui confère le vieillissement.
LAIT pasteurisé, présure, sel, ferments, biscuits amaretti (sucre, farine de riz, blanc d’ŒUFS, amandes abricot, arôme), liqueur d’amaretto (eau, sucre, alcool, arômes alcool, arômes, sirop de glucose), sirop d’agave.
Allergènes: Lait et dérivés du lait, ŒufTracer des allergènes: Fruits à coque, Gluten
Pays de traite:
France
Pays de transformation:
Italie
FORME: Cylindrique, avec des faces plates et un talon droit et légèrement concave;
ASPECT EXTERIEUR: Extérieur ambré, avec présence de amaretti;
ASPECT INTERNE: La pâte est molle mais compacte, humide, la couleur de la pâte est ivoire, tandis que les marbrures vert sauge ne sont pas très évidentes, en fait la distribution des moisissures n’est pas très uniforme et régulière ;
ODEUR: On sent d’abord les fruits secs, l’amande, mais aussi la sensation animale de l’étable, le lactique cuit, le végétal herbacé fermenté avec des notes de sous-bois ;
SAVEUR: moyennement salé, très sucré, moyennement peu acide, en général très équilibré et moyennement persistant.
- Assortiments gastronomiques
Nous le recommandons comme proposition de fin de repas, mais aussi dans un plateau de fromage ou même comme entrée.
- Combinaisons œnologiques
Avec des vins de dessert et de méditation, mais aussi quelques spiritueux
Code produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme enveloppée d'un film et emballée sous vide
Poids par pièce
Environ 350 grammes
Pièces par colis
4 pièces
Conservation
Réfrigéré 0 °C à +4 °C
Transport
Réfrigéré 0 °C à +4 °C
Durée du produit emballé
30 jours
Commande minimum
1 cou (4 pièces)
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit