Confiture de citrouille épicée

Délicate et parfumée, elle laisse libre cours à l’imagination pour les combinaisons et les utilisations, tant avec le fromage que pour d’autres préparations.

Le processus de préparation comprend une phase de lavage et de tri de la citrouille utilisée, suivie d’une première phase de cuisson de concentration, puis de l’ajout de sucre, de jus de citron et de piment en poudre, et enfin de la phase de cuisson finale pour obtenir une gélification adéquate.
Le produit, encore à température d’ébullition, est conditionné dans des bocaux en verre.
Il est ensuite pasteurisé dans un autoclave.
Le produit peut subir une variation de couleur naturelle.