Fromages primés Archivi - Page 3 sur 3 - De' Magi - Alchimia De' Formaggi

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52043 Castiglion Fiorentino (AR)

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Traitement du lait

Trattamento Latte

Lait cru

Lait pasteurisé

Lait thermisé

Coller/Structure

Pasta – Struttura

Crémeux

Dure

Fromage bleu

Mi-dure

Molle

Pâtes filées

Tendre

Assaisonnement

Stagionatura

Court

Long

Moyen

Réserve âgée

Disponibilité

Reperibilità

Commander

En rupture de stock

Expérimental

Limité/Rare

Occasionnel

Pas disponible

Presque toujours disponible

Réserver

Saisonnier

Présure

Caglio

Animale

Sans présure

Végétal/Microbien

Comestibilité de la croûte

Edibilità Crosta

Croûte comestible

Croûte non comestible

Sans croûte

Lactose

Lattosio

Sans lactose

Fromage primés

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Taille

Pezzatura

10/100g

100/250g

1kg/2kg

250/500g

2kg/4kg

4kg/8kg

500/1000g

8kg/40kg

Durée

Durata

>60gg

<5gg

12/20gg

20/30gg

30/45gg

45/60gg

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