L’Alfiere

Pas n’importe quel fromage de chèvre, mais IL CAPRINO, un fromage vraiment unique dans notre assortiment de fromages de chèvre, un champion plusieurs fois récompensé :
Concours national laitier « A l’ombre de la Madonnina » en 2015, il a reçu la Plaque d’excellence et en 2018 et 2024 le Prix de la qualité.
En 2016, il a remporté le 1er prix « all’ALMA CASEUS » en tant que meilleur fromage de chèvre en Italie.
En 2018, il s’est classé premier au concours CHEESE FOR PEOPLE AWARDS.
En 2018, il s’est classé 1er au concours STUPEURE ET ÉMOTION.
En 2023, il a remporté une médaille de bronze au Mondial du Fromage à Tours (FRA).

Nous avons décidé de l’appeler « Le Fou » parce qu’il est l’un de nos porte-drapeaux, parce qu’en tant que fromage de lait de chèvre uniquement, chaque fois que nous le faisons déguster, il recueille beaucoup de succès, ceci grâce à notre précieux raffinement et au soin apporté à la maturation qui, même si elle est courte, donne à ce fromage extraordinaire un goût et un caractère unique.

Avec une croûte très ridée mais fine et une onctuosité dans la sous-couche, sa saveur est équilibrée et c’est un fromage pour tout le monde, même pour ceux qui n’aiment pas le fromage de chèvre. Plus il mûrit, plus le goût sera satisfaisant pour ceux qui le dégustent… même s’il devient un peu plus difficile à couper, car le crémage de la croûte tend à faire décoller la croûte.