Tresse de Scamorza farci

Ce sont des tresses de Scamorza farcies avec du jambon cuit et des olives. C’est un fromage à pâte filée produit avec du lait entier de vache pasteurisé. A la suite de la filature de la pâte pour la Scamorza, celle-ci passe dans un rouleau perforé qui en détermine la taille et le poids. Puis, elles sont refroidies et fumées à froid (18°C), afin de leur donner ces arômes et saveurs particuliers.

Il peut être mangé froid, avec des tomates, en salade ou avec des légumes en général. Mais aussi pour la préparations de plats chauds, en particulier s’il est fumé, ce qui donnera un goût vraiment unique à chaque préparation.