Prematurata

Après le fromage « Antani » ne pouvait qu’arriver « le prématuré », c’est-à-dire le fromage pour associer avec la pomme de terre ! Fantastique fromage à faire fondre sur des pommes de terre bouillies, inspiré du fromage français « la Raclette », vous pouvez le faire fondre au four et le déguster chaud fondu juste au-dessus de la pomme de terre.

Ce fromage a environ 60 jours d’affinage, en plus d’être fondu est également excellent pour un repas, très doux et aromatisé, équilibré et non agressif. La vraie particularité de ce fromage est le lait avec lequel il est produit, puisqu’il est trayé dans les montagnes à plus de 1200 mètres d’altitude, un lait bon et propre, riche en arômes et parfums que l’on retrouve ensuite dans le fromage.

Il convient aux végétariens, car la présure utilisée pour fabriquer ce fromage est d’origine microbienne et non animale, ainsi qu’aux personnes souffrant d’une intolérance au lactose, car il contient moins de 0,1 % de lactose.

Une curiosité : pour couper ce fromage en tranches fines et toute l’épaisseur habituelle, nous utilisons un outil que nous avons en assortiment le couteau à raclette à fil.

La croûte est comestible, donc ceux qui le veulent peuvent la manger.