GranCacione De’ Magi
Fromage mi-gras au lait de vache cru à pâte dure
Extra Vieux
Vache
Lait cruCode produit
Disponibilité
Le nom de ce fromage vient du fait qu’il est de grande taille, c’est donc un Grand Cacione, que nous avons sélectionné et expérimenté en battant les formes une à une, les fromages sont ensuite marqués de notre nom et logo seulement si le fromage est parfait et donc qu’il ne présente pas de défauts.
Tous les fromages pèsent plus de 40 kg et ne sont pas vendus avant 24 mois d’affinage et ne sont produits qu’à partir de lait cru italien. Il est réalisé avec la récolte de deux munte, le soir qui est écrémé et l’addition de celle du matin entier, le fromage appartient donc à la catégorie des fromages semi-gras.
Fromage excellent et pas trop vieilli mais en tout cas avec un excellent goût et une saveur équilibrée.
LAIT cru de vache partiellement écrémé, présure, sel, conservateur : lysozyme E1105 (protéine d’ŒUF)
Allergènes: Lait et dérivés du lait, ŒufOrigine du lait:
Italie
Forme : cylindre à faces planes et talon convexe, aux arêtes légèrement arrondies;
Aspect extérieur : la croûte est très dure et lisse, de couleur jaune doré ambré, cela permet de reconnaître que la forme a été sélectionnée et choisie par nous;
Aspect intérieur : la pâte est jaune paille, la pâte est assez dure et friable, sans ouvertures;
Odeur : odeurs lactiques de beurre cuit et des fruits secs;
Saveur : douce et moyennement savoureuse avec une pâte très friable et soluble, mais légèrement granuleuse, elle a un bon équilibre de saveur et est moyennement persistante.
- Assortiments gastronomiques
Fromage à pâte type grain et est à utiliser soit comme fromage de table puis à apprécier cru ou pour trancher en lamelles, puis à être feuilleté sur un carpaccio de viande, mais aussi pour faire des gratins.
- Combinaisons œnologiques
Vin important, un grand rouge mais aussi une bulle de haute classe.
Extra VieuxVacheLait cruCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme nue rejetée (ou coupée sous vide)
Poids par pièce
Environ 38-42 kg
Pièces par colis
1 forme
Conservation
Au réfrigérateur de +4°C à +8°C
Transport
Réfrigéré de +4°C à +8°C
Durée du produit emballé
120 jours
Commande minimum
1 forme
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit
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