GranCacione De’ Magi
Formaggio semigrasso di latte crudo vaccino a pasta dura
Stravecchi
Latte di vacca
Latte crudo
Crosta non edibileCodice prodotto
Disponibilità
Il nome di questo formaggio viene dal fatto che è una forma di grosse dimensioni, è quindi un cacio grande, ovvero un Grande Cacio e pertanto lo abbiamo chiamato Gran Cacione, da noi selezionato ed espertizzato battendo le forme una ad una, vengono poi marchiate con il nostro nome e logo solo se è perfetta e quindi che non presenta difetti.
Ogni forma supera i 40 kg di peso, e viene venduto non prima dei 24 mesi di stagionatura, e per la sua produzione, viene utilizzato solo latte parzialmente scremato crudo italiano. Viene realizzato con la raccolta di due munte, quella serale che viene scremata e l’aggiunta di quella della mattina intero, pertanto il formaggio appartiene alla categoria dei formaggi semigrassi.
Formaggio ottimo e non troppo invecchiato ma comunque con un ottimo gusto ed un sapore equilibrato.
LATTE vaccino crudo parzialmente scremato, caglio, sale, conservante: E1105 lisozima (proteina dell’UOVO)
Allergeni: Latte e derivati, UovaOrigine latte:
Italia
Forma: cilindrica con facce piane e scalzo convesso, dagli spigoli leggermente smussati;
Aspetto esterno: la crosta è molto dura e liscia, di colore giallo dorato ambrato, presenta negli scalzi per riconoscere che la forma è stata selezionata e scelta da noi;
Aspetto interno: la pasta è giallo paglierino, la pasta è abbastanza dura e friabile, senza occhiature;
Odore: al naso si trovano degli odori lattici di burro cotto, fieno e frutta secca;
Sapore: dolce e mediamente sapido con la pasta molto friabile e solubile, ma leggermente granulosa, ha un buon equilibrio di sapore ed è mediamente persistente.
- Abbinamenti Gastronomici
Formaggio a pasta tipo grana ed è da utilizzare sia come formaggio da tavola quindi da apprezzare a crudo oppure per affettare a lamelle, quindi da essere sfogliato sopra un carpaccio di carne, ma anche per fare delle gratinature.
- Abbinamenti Enologici
Vino importante, un grande rosso ma anche una bollicina di classe.
StravecchiLatte di vaccaLatte crudoCrosta non edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma nuda scartata (o tagliata sottovuoto)
Peso per confezione
Circa 38-42 kg
Confezioni per collo
1 forma
Modalità di conservazione
In frigorifero da 4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 4°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
120 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Etichetta | PAP 22 | Carta |
Porzione
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Busta | OTHER 7 | Plastica |
Verifica le disposizioni del tuo comune.
