La Mozzarella ou fiordilatte est un fromage à pâte filée produit avec du lait de vache, qui découle de la Mozzatura (Action du fromager de couper une pièce de pâte filée avec un long ruban pour former une Mozzarella).
Le lait est agrémenté de ferments lactiques et de présure de veau, et le lait caillé est ensuite laissé au repos pour faire en sorte que l’acidité augmente encore.
Ensuite, le lait caillé est ensuite découper en lamelle et ajouté à l’eau bouillante. Le mélange est vigoureusement mélangé, de sorte qu’il commence à filer. Ensuite, les morceaux sont façonnés puis jetés dans de l’eau gelée afin qu’ils conservent la forme voulue par le fromager.
Dans ce cas, les petites « cerises » sont filées et reproduites à la machine.
Elles peuvent être dégustées froides, avec des tomates, de la salade ou des légumes, mais aussi ajouté dans la préparation de plats chauds. Il est toujours conseillé de la consommer à température ambiante afin d’en apprécier pleinement les arômes.

Ingrédients: Lait de vache entier, présure et sel.
Poids: 3 grammes
Emballage: Sachet scellé de 2 pièces de 1 kg
Durée de vie du produit une fois emballé: 10 jours

Caractéristiques du produit :

FORME , ovoïde de la dimension d’une noix.
ASPECT EXTERNE, couleur blanc lait avec des endroits jaunes paille, la peau est lisse, et brillante de manière homogène.
ASPECT INTERNE, la pâte est molle, légèrement élastique et fibreuse de couleur légèrement plus jaune paille que la peau extérieure.
ODEUR, au nez on trouve une délicate odeur de yaourt et de lait cuit.
SAVEURS, de lait frais, avec un soupçon de sel.

Disponibilité : Toute l’année en précommande.

Accompagnement gastronomique : Idéal à manger sur le pouce, pour réaliser des brochettes, des salades de pâte, des pâtes fraîches, pour enrichir vos salades de légumes ou encore à faire paner et frire.