Description du produit

Pardonnez le jeu de mots, ce fromage se lit aussi Tègamino et s’écrit TheGamino, ce qui en anglais ne veut rien dire, mais en toscan il s’agit du nom d’une petite “poêle”, où l’on cuit généralement les œufs, et ce n’est pas un hasard si ce fromage se marie bien avec les œufs, mais aussi avec le risotto ou les pâtes.

Nous avons également voulu caractériser l’aspect de ce fromage afin qu’il attire l’attention de ceux qui le voient, qu’il les intrigue et qu’ils l’achètent. Bien sûr, nous sommes sûrs qu’une fois dégusté, il plaira aux heureux convives, grâce à ses caractéristiques organoleptiques, mais comme nous avons l’habitude de le faire, nous essayons aussi de l’“habiller” et de le mettre en valeur de manière appropriée. Ce The Gamino, ou petit jeu, a des symboles très familiers pour les plus jeunes ou pour ceux qui utilisent des jeux vidéo… puis, sans le vouloir, nous avons centré une série télé qui a une grande audience et un grand intérêt pour tous les groupes d’âge. On peut donc dire qu’avec ce fromage, nous sommes dans l’air du temps.

Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache et de brebis, auquel on ajoute du caillé de truffe d’été et qu’on laisse ensuite mûrir jusqu’à la formation d’une légère croûte fleurie. L’intérieur présente une pâte molle, qui tend à s’assouplir davantage dans certaines pièces et au fur et à mesure de l’affinage du fromage, pour devenir plus que crémeuse.

La croûte fleurie est comestible.

Ingrédients: LAIT de vache pasteurisé, LAIT de brebis pasteurisé, truffe (tuber aestivum 2 %), CRÈME pasteurisée, présure, sel et arômes. Croûte traitée au paprika doux, épinards et betterave en poudre.
Poids: Environ 300 g
Emballage: Pièce enveloppée dans un film transparent
Durée de vie du produit emballé: 25 jours

Caractéristiques du produit:

Forme: Cylindrique à faces planes irrégulières et talon droit (même s’il se laisse parfois aller) et arête vive
Aspect externe: Croûte fine, fleurie non homogène, de couleur blanc ivoire pâle, avec présence de points et de taches sombres (dus à la truffe insérée dans le caillé) et présence des couleurs utilisées pour embellir la face supérieure. La croûte est élastique et présente des traces évidentes du grillage où elle a été laissée sécher pendant la première période de maturation.
Aspect interne: Pâte molle et humide, trous fins et inégalement répartis, couleur ivoire pâle avec points noirs dus à la présence de la truffe ;
Odeur: Lactique de panna cotta, levure et légumes, légère pointe de champignon et de tubercule;
Goût: Moyennement sucré, moyennement acide et légèrement salé, il présente une pâte légèrement adhésive, très adhésive et déformable en bouche avec un arôme moyennement persistant, où prévaut une délicate sensation de truffe dans la rétronasale.

Disponibilité: Disponible uniquement à certaines périodes de l’année, la production est limitée, mais il peut être réservé environ trois semaines à l’avance.
Assortiments gastronomiques: Excellent lorsqu’il est dégusté cru sur un plateau de fromages, mais fantastique pour une utilisation en cuisine étant donné sa propension à fondre et à former une crème semi-liquide. Excellent pour préparer un risotto ou pour accompagner des œufs.
Combinaisons œnologiques: Un vin blanc aromatique et structuré ou une bulle élégante.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g de produit:

  • Énergie 1358 KJ – 328 kcal
  • Matières grasses 28 g
    dont acides gras saturés 23 g
  • Glucides 1,7 g
    dont sucres 1,3 g
  • Protéines 17 g
  • Sel 1 g

ALLERGÈNES: LAIT et dérivés du LAIT.

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Les Affinés
Assaisonnement

Thegamino (Tègamino) al Tartufo

Code produit
11163

Unité de mesure
Kilo

Type d’emballage
Pièce enveloppée dans un film transparent

Poids par colis
Environ 300 grammes

Pièces par colis
6 petites pièces

Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C

Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C

Durée du produit emballé
25 jours

Commande minimum
1 colis

Étiquetage environnemental

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