Thegamino (Tègamino) al Tartufo

Scusate il gioco di parole, anche per questo formaggio si legge Tègamino e si scrive TheGamino, che appunto in inglese non vuol dire nulla, ma in toscana è il nome di una piccola “padellina”, dove solitamente si cuociono le uova, e non a caso questo formaggio si sposa bene con le uova, ma anche inserito nel risotto o nella pasta.

Abbiamo voluto caratterizzare nell’aspetto anche questo formaggio in modo che desti l’attenzione di chi lo vede, per esserne incuriosito e quindi per acquistarlo. Ovviamente, siamo sicuri che una volta assaggiato, saprà accontentare i gusti dei fortunati commensali, per le sue caratteristiche organolettiche, ma come si è soliti fare, cerchiamo anche di “vestirlo” ed esaltarlo in modo adeguato. Questo The Gamino, ovvero piccolo gioco, ha dei simboli che per i più giovani, o per coloro che fanno uso di videogames, sono molto familiari… poi non volendo, abbiamo centrato una serie che è uscita in TV che raccoglie molto seguito ed interesse da tutte le fasce di età. Quindi, possiamo dire che con questo formaggio siamo al passo coi tempi e non resta indifferente.

Questo formaggio viene realizzato con latte di vacca e di pecora, al quale viene aggiunto il tartufo estivo in cagliata e poi lasciato maturare, in modo che si ricopra da una leggera crosta fiorita. Al suo interno ha una pasta molle, che in alcune forme e quando il formaggio aumenta la maturazione tende ad ammorbidirsi ulteriormente, diventando più che cremosa.

La crosta essendo fiorita, è edibile.