Burro artigianale leggermente salato

Forma: si definisce a “cilindro” in quanto è proprio una forma di cilindro di circa 10/12 cm di lunghezza e 3 cm di diametro;
Aspetto esterno: non presenta crosta ne’ buccia, al limite ci è presente l’ossidazione naturale della parte esterna con una colorazione più intensa rispetto l’interno, la superficie esterna è liscia di colore che può variare dal bianco panna al giallo paglierino, che varia di intensità a seconda delle stagioni dell’anno in quanto in estate sarà più gialla rispetto l’inverno;
Aspetto interno: la pasta è compatta di colore bianco panna (ma anche in questo caso in estate sarà più paglierina), un occhiatura assente, ma può presentare delle striature al suo interno, in quanto la burrificazione non viene effettuata meccanicamente pertanto il colore non sarà omogeneo;
Odore: al naso piacevole di panna:
Sapore: dolce ma con questa nota leggermente salata che lo rende molto appetitoso, con sentori di erba fresca, ha la pasta molto solubile, di medio-elevata persistenza.