Ce fromage est fait exclusivement avec du lait de brebis aromatisé au piment provenant de fermes italiennes, nous avons appelé Piccantino, juste parce que mélangé avec le fromage cet aliment ce sublime. De plus il est important pour la santé et les avantages sont maintenant connus par le plus grand nombre. La technique de traitement unique et différente de tous les autres producteurs est le secret qui contribue à rendre ce fromage si différent de tous les autres fromages aromatisés sur le marché.

Sur demande, il est également possible de l’avoir dans le format plus petit de 400 grammes, au lieu de 800 grammes comme celui-ci.

Croûte comestible.

Ingrédients : Lait de brebis pasteurisé, piment en fragments 2%, enzymes du lait, présure et sel.
Taille : environ 0,8 Kg
Emballage : sac sous vide
Durée de conservation du produit emballé : 90 jours.
 
Caractéristiques du produit :
Forme : cylindrique avec des faces plates et un talon légèrement convexe ;
Aspect extérieur : la croûte est légèrement canestrata, en raison du moule nervuré où est placé le lait caillé, légèrement ridée et grasse, avec la présence de morceaux de piment visibles même à l’extérieur ;
Aspect interne : la pâte est lisse, de couleur paille pâle avec la présence de fragments de piment, elle présente de petits trous irréguliers et dispersés ;
Odeur : odeur lactique de beurre cuit et une pointe animale et végétale ;
Goût : épicé grâce au piment, mais sans excès, légèrement salé et doux, en bouche il est légèrement grumeleux et moyennement soluble et a une bonne consistance.

Disponibilité : toute l’année.

Suggestions d’accompagnements : Il est idéal pour être utilisé dans un plat de fromage comme entrée, comme plat ou pour être fondu dans des préparations gastronomiques.

Accords mets-vin : Vin rouge corsé avec une bonne structure.
 
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g de produit :

Valeur énergétique KJ 1463,7 – kcal 352,6
Graisses gr 28
dont les acides gras saturés gr 18,5
Glucides gr 0,0
dont sucres gr 0,0
Protéines gr 25,2
Sel gr 0,8

ALLERGÈNES : LAIT et dérivés du lait.

Présence accidentelle possible d’écrous.