Lofamo Strano

Forme : cylindrique à bord droit ;

Aspect extérieur : la croûte est moyennement dure, grasse, la couleur extérieure est inégalement verte, car recouverte de persil et des autres ingrédients ;

Aspect interne : la pâte à l’intérieur est compacte, de couleur blanche tendant vers l’ivoire, avec un bord fin et des trous non homogènes de taille fine et régulièrement répartis. Il y a une bande verte horizontale centrale ;

Odeur : une forte sensation végétale d’ail et de persil, surtout dans la croûte, bien qu’elle contamine aussi fortement la pâte, où l’on peut percevoir la faible sensation lactique de crème et d’animal. Évidemment, la croûte étant comestible, en la mangeant, la sensation du piment, du persil et de l’ail prédomine clairement, mais ceux-ci se marient bien avec les caractéristiques du fromage.

Goût: moyennement sucré, moyennement salé et une légère acidité, en bouche il a une structure granuleuse et adhésive, il a une persistance moyenne. Au lieu de cela, en goûtant la partie où le raffinement est présent, la saveur devient plus intense : épicée et piquante.