Lofamo Strano

Forma: cilindrica a scalzo dritto;
Aspetto esterno: la crosta è mediamente dura, untuosa, il colore esterno è verde in modo non omogeneo, perché ricoperto dal prezzemolo e gli altri ingredienti;
Aspetto interno: la pasta all’interno è compatta, di colore bianco tendente all’avorio, con unghia sottile, occhiatura presente non omogenea di dimensione fine e regolarmente distribuita. E’ presente una striscia orizzontale centrale di colore verde;
Odore: un elevata sensazione vegetale di aglio e prezzemolo, specialmente nella crosta, anche se contamina molto anche la pasta, dove possiamo percepire la sensazione debole lattica di panna e animale. Ovviamente essendo la crosta edibile, mangiando anche la stessa prevale nettamente la sensazione di peperoncino, prezzemolo e dell’aglio, ma che ben si amalgamano con le caratteristiche del formaggio.
Sapore: mediamente dolce, salato medio basso ed una leggera acidità, in bocca ha una struttura granulosa ed adesiva, ha una media persistenza. Invece assaggiando la parte dove è presente l’affinamento il sapore diventa più inteso: piccante e pungente.