Description du produit
Notre version du camembert français avec une touche d’italianité, en effet trois laits différents sont utilisés (vache, brebis et chèvre) pour faire ce fromage à définir comme “autoritaire”, le Roi, précisément parce qu’il a un caractère fort et très aristocratique, à consommer avec respect car il ne convient pas à tous les palais, mais seulement aux plus raffinés.
Il est excellent à déguster lorsqu’il est jeune, lorsqu’il est encore un “prince”, même s’il n’est pas encore mûr, il aura une structure plus consistante, mais au fil des jours, lorsqu’il a mûri à l’intérieur, il prend une texture veloutée et crémeuse… presque au point d’être mangé à la cuillère. Un fromage qui a donc deux visages et plus de vertus, selon le moment de sa vie où vous le dégustez.
L’écorce est fleurie, donc comestible.
Ingrédients : Lait de vache, lait de brebis et lait de chèvre pasteurisé, PAIN pasteurisé, présure et sel.
Taille : environ 270 gr
Emballage : dans une boîte en bois enveloppée d’un film alimentaire.
Durée de conservation du produit emballé : 25 jours
Caractéristiques du produit :
Forme : cylindrique avec des faces plates irrégulières et un talon irrégulier, tout cela parce que pendant la maturation il a tendance à se déformer en créant des courbes et des dépressions ;
Aspect extérieur : croûte très fine et légèrement plissée, humide en raison de la légère couche de croûte fleurie étalée à l’extérieur, sa couleur est blanche tirant sur la paille ;
Aspect interne : quelques jours après la fabrication, le fromage présente une pâte fine, irrégulière, de couleur blanc crème, molle et collante à la coupe ; au fur et à mesure de l’affinage, les trous disparaissent presque et la pâte devient crémeuse ;
Odeur : le nez de la crème, du beurre frais et un léger soupçon de toison propre aux animaux ;
Goût et arôme : doux, légèrement salé et parfois amer (surtout la croûte) avec des notes d’herbe fermentée ; la pâte est légèrement collante au début, mais ensuite très soluble et de moyenne consistance.
Disponibilité : toute l’année.
Accords mets et vins : à utiliser dans un plat de fromage, excellent à utiliser en cuisine également pour crémer les risottos, étant donné sa prédisposition à la crémation.
Accords avec les vins : avec un vin blanc mousseux ou avec un prosecco de Valdobbiadene ou Franciacorta.
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 gr de produit :
Valeur énergétique KJ 1224 – kcal 295
Graisses gr 24
dont les acides gras saturés gr 22
Glucides gr 2,6
dont les sucres gr 2,6
Protéines gr 18
Sel gr 1
ALLERGÈNES : LAIT et dérivés du lait.
Lorem ipsum dolor sit amet
Les Affinés
Assaisonnement Court
Le Roi
Code produit
11121
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme enveloppée individuellement
Poids par pièce
270 gr environ
Pièces par paquet
6 pièces
Conditions de stockage
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C
Moyens de transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C
Durée de conservation dans un emballage scellé
25 jours
Quantité minimale de commande
1 paquet