Il Re
Gli Speciali
Latte di vacca
Latte di pecora
Latte di capra
Misto 3 Latti
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Una nostra versione di camembert francese realizzato con un tocco di italianità, infatti sono impiegati tre differenti latti (mucca, pecora e capra) per fare questo formaggio da definirsi “autoritario”, il Re, proprio perché ha un carattere deciso e molto aristocratico, da mangiare con rispetto in quanto non adatto a tutti i palati, ma solo i più sopraffini.
Ottimo da gustare da giovane quando è ancora un “principe”, anche se un po’ acerbo, avrà una struttura più consistente, ma con il passare dei giorni quando si sarà maturato al suo interno assume una pasta vellutata e cremosa… fino quasi da mangiarsi con il cucchiaino. Quindi un formaggio che ha due volti e più virtù, a seconda del momento nella sua vita in cui lo si gusta.
La crosta è fiorita, quindi edibile.
LATTE vaccino, LATTE di pecora e LATTE di capra pastorizzato, PANNA pastorizzata, caglio e sale.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
Forma:cilindrica con facce piane irregolari e scalzo irregolare, tutto questo perché durante la maturazione tende a deformarsi creando bombature ed avvallamenti;
Aspetto esterno: crosta sottilissima e leggermente rugosa, umida dovuta al leggero strato di crosta fiorita propagato all’esterno, il suo colore bianco tendente al paglierino;
Aspetto interno: a pochi giorni dalla produzione si presenta con una pasta finemente occhiata in modo disomogeneo ed irregolare di colore bianco panna, molle ed adesiva al taglio, invece aumentando la sua maturazione l’occhiatura va quasi scomparendo e la pasta cremifica divenendo cremosa;
Odore: al naso di panna, burro fresco ed un leggero sentore animale di vello pulito;
Sapore e aroma:dolce, leggermente salato ed a volte amaro (soprattutto la crosta) con sentori di erba fermentata, ha la pasta dapprima leggermente adesiva, ma poi altamente solubile di media persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Da impiegare in un piatto di formaggi, ottimo per utilizzare in cucina anche per mantecare i risotti, visto la sua predisposizione alla cremificazione.
- Abbinamenti Enologici
Un vino bianco mosso oppure con un prosecco di Valdobbiadene o Franciacorta.
Gli SpecialiLatte di vaccaLatte di pecoraLatte di capraMisto 3 LattiLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Incartata singolarmente con pellicola
Peso per confezione
270 grammi circa
Confezioni per collo
6 pezzi
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
25 giorni
Ordine minimo
1 collo (6 pezzi)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Etichetta | PAP 22 | Carta |
| Film | LDPE 4 | Plastica |
| Vassoio | FOR 50 | Legno |
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