La Brigia
Fromage de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie, affiné dans des feuilles de châtaignier
Les Spéciaux
Chèvre
Lait pasteurisé
Croûte comestibleCode produit
Disponibilité
La Brigia dans notre dialecte « chianino » est appelée la châtaigne, c’est pourquoi ce fromage affiné et enveloppé dans des feuilles de châtaignier fraîches en tire son nom.
C’est un petit fromage de 80 grammes avec une pâte molle et une croûte comestible, légèrement fleurie, évidemment plus le temps de séjour dans les feuilleset grand et plus grande sera la sensation végétale qu’acquiere la croûte. En plus de la partie aromatique, il acquiert également un léger goût amer qu’il n’avait pas au départ.
LAIT de chèvre pasteurisé, crème de vache pasteurisée, présure et sel.
Allergènes: Lait et dérivés du laitPays de traite:
Espagne
Pays de transformation:
Italie
Forme : cylindrique avec un talon droit et des faces plates légèrement irrégulières ;
Aspect extérieur : croûte fine, légèrement fleurie, de couleur ivoire ;
Aspect interne : pâte molle, yeux presque absents, cependant clairsemés et irréguliers, la couleur est blanc crème avec une croute fine
Odeur : au milieu de la pâte on trouve des notes lactiques de yaourt et végétales de foin, tandis que dans la croûte on trouve une note ammoniacale et herbacée caractéristique ;
Goût : sapidité et douceur moyennes, acidité et amertume faibles, la pâte est légèrement collante mais dans l’ensemble assez soluble en bouche, tandis que la croûte est légèrement plus résistante à la mastication, avec une consistance moyenne.
- Assortiments gastronomiques
A utiliser dans le plateau de fromages comme entrée ou plat.
- Combinaisons œnologiques
Un vin blanc de bonne structure.
Les SpéciauxChèvreLait pasteuriséCroûte comestibleCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme enveloppée individuellement dans un film
Poids par pièce
Environ 80 gr
Pièces par colis
9 pièces
Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C
Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C
Durée du produit emballé
25 jours
Commande minimum
1 carton (9 pièces)
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit
