Dama Bianca
"La Dame Blanche" - Fromage de chèvre à croûte fleurie et charbon de bois
Les Spéciaux
Chèvre
Lait pasteurisé
Croûte comestibleCode produit
Disponibilité
Tout ce qu’on peut dire, c’est que l’on ne manque pas d’imagination… ce fromage a été créé pour qu’il ne passe pas inaperçu, étant donné son aspect esthétique très attrayant.
L’autre particularité de ce fromage est qu’il est produit exclusivement selon notre recette et qu’il a un goût très délicat, capable de répondre aux attentes et aux goûts de chaque palais.
En fait, bien qu’il s’agisse d’un fromage de chèvre, il est aussi apprécié par les gens qui n’aiment pas le fromage de chèvre en raison de l’agressivité animale qu’il dégage habituellement dans le fromage. Mais c’est vraiment un fromage très délicat et très appétissant.
Au Concours National de Laiterie « All’ombra della Madonnina » en 2022 il a remporté le Prix de la Qualité.
LAIT de chèvre pasteurisé, crème de vache, ferments lactiques vivants, présure et sel, charbon de bois.
Allergènes: Lait et dérivés du laitPays de traite:
Espagne
Pays de transformation:
Italie
Forme : parallélépipédique à base carrée avec des faces plates mais à peine convexes et des pieds nus droits et légèrement convexes avec une arête vive ;
Aspect extérieur : croûte mince et légèrement humide et collante grâce au pénicillium qui s’est répandu vers l’extérieur, de couleur ivoire pâle avec des moisissures noires et blanches où le charbon de bois a été dispersé ;
Aspect interne : pâte molle et humide, trous irréguliers et inégalement répartis, couleur blanc crème ;
Odeur : de yaourt et de beurre frais, une note végétale d’herbe fraîche, un parfum animal caractéristique d’ircino mais de moyenne à basse intensité ;
Goût : très sucré, légèrement salé, avec une pâte légèrement adhésive au début, très déformable mais dans l’ensemble très soluble en bouche avec un arôme de persistance moyenne
- Assortiments gastronomiques
Embellit un plat mixte de fromages, peut être utilisé pour la préparation d’entrées ou dans des plats fondants comme le risotto.
- Combinaisons œnologiques
Vin blanc peu structuré.
Les SpéciauxChèvreLait pasteuriséCroûte comestibleCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme enveloppée individuellement dans un film
Poids par pièce
Environ 1,4 kg
Pièces par colis
1 forme
Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C
Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C
Durée du produit emballé
25 jours
Commande minimum
1 forme
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit
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