La Dama Bianca
Formaggio di capra a crosta fiorita con carbone vegetale
Gli Speciali
Latte di capra
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Tutto possiamo dire, ma non che ci manca la fantasia… questo formaggio è stato creato perché non passasse inosservato, visto il suo aspetto estetico molto accattivante.
L’altra particolarità di questo formaggio è che viene prodotto esclusivamente su nostra ricetta, ed ha un gusto molto delicato che è in grado di soddisfare le aspettative e i gusti di ogni palato.
Infatti pur essendo un formaggio di capra, lo apprezzano anche le persone che solitamente non gradiscono il formaggio di capra per la sensazione aggressiva di animale che solitamente questo latte si porta dietro nel formaggio. Ma questo invece è davvero delicato e molto appetitoso.
Al concorso nazionale dei formaggi caprini “All’Ombra della Madonnina” di Milano nel 2022 ha ottenuto il diploma di Qualità.
LATTE pastorizzato di capra, PANNA pastorizzata vaccina, fermenti lattici, caglio e sale, carbone vegetale.
Allergeni: Latte e derivatiPaese di Mungitura:
Spagna
Paese di Trasformazione:
Italia
Forma:parallelepipedale a base quadrata regolare con facce piane ma appena bombate e scalzo dritto e leggermente bombato con spigolo vivo;
Aspetto esterno: crosta sottile e leggermente umida ed appiccicosa dovuta al penicillium che si è propagato all’esterno, il suo colore è bianco uniforme con muffe bianche e nero dove è stato sparso il carbone vegetale;
Aspetto interno: pasta molle, umida, occhiatura irregolare, rada e sparsa in modo disomogeneo, il colore è bianco crema uniforme e senza sottocrosta;
Odore: di yogurt e lattico fresco, una nota vegetale di erba fresca, un sentore animale caratteristico ircino ma di medio-bassa intensità;
Sapore: un dolce medio-elevato, acido medio-basso, amaro basso e leggermente salato, ha una pasta leggermente adesiva all’inizio, molto deformabile ma tutto sommato anche abbastanza solubile in bocca con un aroma di media persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Piatto misto di formaggi, antipasti, primi piatti come risotti o pasta corta
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco non molto strutturato
Gli SpecialiLatte di capraLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Incartata singolarmente con pellicola
Peso per confezione
Circa 1,4 kg
Confezioni per collo
1 forma
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
25 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Film | LDPE 4 | Plastica |
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