Description du produit

Un fromage spirituel et agréable à regarder, aux couleurs presque éclectiques, qui reflète le caractère carnavalesque qu’il représente.
Ce fromage est produit avec trois types de lait différents (vache, brebis et chèvre) selon un procédé lactique-présure, en plus de son esthétique agréable il est très appétissant et alléchant grâce à sa forte acidité, qui dans l’ensemble est équilibrée par rapport aux autres goûts.
Nous l’avons saupoudré de cannelle

Ingrédients: LAIT de vache, LAIT de brebis et LAIT de chèvre pasteurisé, CRÈME pasteurisée, présure, sel, cannelle moulue, gingembre, curcuma, épinards et betterave.

Poids: Environ 300 g

Emballage: Pièce enveloppée dans du cellophane

Durée de vie du produit emballé: 20 jours

Caractéristiques du produit:

Forme: Cylindrique à faces plates irrégulières et talon convexe irrégulier

Aspect externe: Croûte très fine et légèrement plissée, humide et collante à cause du penicillium candidum qui se propage à l’extérieur, mais aussi en raison de l’humidité du produit lui-même et de l’ajout d’épices en poudre, sa couleur varie du blanc laiteux à l’ivoire, et des moisissures blanches (comestibles) ou vertes (à éliminer) peuvent apparaître pendant la maturation, ce qui n’affecte pas les caractéristiques du fromage.

Aspect interne: Il se présente avec une texture discrète, compacte, presque rayée, mais de manière hétérogène

Odeur: Au nez de yaourt, de beurre frais avec un léger parfum animal de toison propre, mais on retrouve aussi l’odeur caractéristique des épices qui le composent

Goût: Moyennement sucré et acide, légèrement salé avec une pointe d’amertume et des notes d’herbe fraîche, sa pâte d’abord collante est ensuite très soluble, de persistance moyenne.

Disponibilité: S’agissant d’un produit saisonnier, il doit être réservé et n’est disponible que durant la période qui précède le carnaval.

Assortiments gastronomiques: À utiliser pour agrémenter une assiette de fromages ou excellent en entrée avec de la charcuterie.

Combinaisons œnologiques: Un vin blanc structuré ou un rouge corsé.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g de produit:

● Énergie 1075 KJ – 259 kcal
● Matières grasses 22 g
dont acides gras saturés 15 g
● Glucides 2,9 g
dont sucres 2,8 g
● Protéines 12 g
● Sel 1,25 g

ALLERGÈNES: LAIT et dérivés du LAIT.

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Les Affinés
Assaisonnement

Arlecchino

Code produit
11154

Unité de mesure
Kilo

Type d’emballage
Petite pièce enveloppée à la main

Poids par pièce
Environ 300 g

Pièces par colis
4 petites pièces

Conservation
Au réfrigérateur de +4°C à +8°C

Transport
Réfrigéré de +4°C à +8°C

Durée du produit emballé
20 jours

Commande minimum
1 colis (4 pièces)

Étiquetage environnemental

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