LA CASTANA

Ce fromage a également reçu sa première reconnaissance avant même sa mise sur le marché, c’est-à-dire que le premier fromage destiné à être testé en 2017 a été inscrit à un concours national appelé « CRUDI IN ITALIA », qui couvre tous les fromages au lait cru. Ce concours a donc remporté le premier prix et la mention spéciale pour la complexité de ses arômes. En 2020-2021, aux ITALIAN CHEESE AWARDS, il a obtenu le prix Fromage de l’année.

Le nom La Castana vient du fait qu’il y a des châtaignes, ou marrons glaçées, mais aussi parce que grâce à l’eau dans laquelle il est soumis au rhum et au cacao, le fromage prend une couleur châtain .

Il a une structure compacte et douce, humide et en même temps friable à l’intérieur, il est un peu difficile à couper.

Un fromage à 4 saveurs, bien défini et marqué. La pâte est très savoureuse, avec des sensations à la fois lactiques et animales et végétales, le rhum donne la partie acide, le cacao la partie amère et les châtaignes qui ont un contraste très doux rééquilibrent tout.

Fromage à déguster sans aucun doute à la fin d’un repas, si vous préférez au dessert, avec un bon vin de dessert en combinaison.
Nous l’appelons aussi fromage de méditation, car il est très agréable, même après le repas, et il peut aussi soutenir les esprits.

Qui sait ce que nous avons en tête, après « la Castana », nous avons fait… « La Bionda », « la Mora » et à venir « la Rossa »!

Il n’y a pas de croûte afin que vous puissiez tout manger en toute sécurité, en effet, il faut prendre soin de goûter un morceau de fromage avec chaque morceau de châtaignes .