IRINA
"L'amant malicieuse" - Fromage Bleu de vache affiné avec cerises noires et poivre rose
À pâte persillée
Vache
Lait pasteurisé
Croûte comestibleCode produit
Disponibilité
Ce fromage fait partie de l’histoire familiale de Pinetta et Pino, qui a été trahi par sa « femme » avec Saverio (l’autre est aussi un bleu), Pino pensait être un amoureux passionné et doux… Cet amoureux à la personnalité changeante, le caractère doux est intensément représenté par la griotte, le côté épicé par le poivre rose et une couleur bleue, le goût doux et épicé confirme seulement la personnalité de cette irina.
Drôle d’histoire, mais pour fabriquer ce fromage, il a fallu plusieurs mois d’étude et d’évaluation minutieuse, juste pour pouvoir fabriquer un fromage avec les caractéristiques que nous voulions… nous avons réussi, mais pour être honnête, nous avons dépassé nos attentes ! Il ne nous reste plus qu’à le goûter.
La croûte est comestible, en effet, elle doit être consommée avec les cerises et le poivre rose.
Un fromage à déguster à la fin d’un repas, si vous le souhaitez, au lieu d’un dessert ou en tout cas pour la méditation.
En 2017, au concours national INFINITI BLU de Gorgonzola, il obtient la prestigieuse reconnaissance de la Qualité.
LAIT pasteurisé, sel, ferments lactiques, coagulant microbien, cerises confites (cerises, sucre, jus de griottes, sirop de glucose-fructose, eau, arômes naturels, acide citrique, colorants : anthocyanes, E120), bagna de cerises noires (eau, sucre, alcool éthylique, arômes naturels), grains de poivre rose.
Allergènes: Lait et dérivés du laitPays de traite:
France
Pays de transformation:
Italie
Forme : cylindrique avec faces planes et talon droit et bord légèrement arrondi ;
Aspect extérieur : la croûte élastique est de consistance moyenne à basse, avec des cerises acides et du poivre rose, qui gardent la surface humide et légèrement collante. La couleur jaune paille profonde a tendance à être ambrée avec des reflets bourgogne ;
Aspect interne : la pâte est douce, humide et élastique, la couleur varie du blanc ivoire au jaune paille pâle, au centre où se trouve le trou où sont passées les cerises acides est de couleur bordeaux, le persillage bleu-vert, mais à l’ouverture tend vers le vert clair-jaunâtre, apparition assez uniforme de moisissures ;
Odeur : parfum fruité lié au sirop de cerises acides, légèrement alcoolisé, à certains points de la pâte odeur d’animal, suivi par une végétale avec des notes de sous-bois ;
Goût : sucré, d’intensité moyenne à élevée, moyennement salé, faible acidité et une légère amertume très agréable qui est masquée par la douceur des cerises acides, et épicée si vous trouvez du poivre rose.
- Assortiments gastronomiques
Recommandé comme fromage de fin de repas ou de méditation, mais pour ceux qui le souhaite, vous pouvez également vous adonner à d’autres usages pour la préparation des plats.
- Combinaisons œnologiques
Tout vin de dessert sucré ou pâtisserie sèche, avec très peu d’acidité.
À pâte persilléeVacheLait pasteuriséCroûte comestibleCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme emballée avec du papier aluminium et emballé sousvide
Poids par pièce
Environ 2,2 kg
Pièces par colis
1 forme
Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C
Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C
Durée du produit emballé
30 jours
Commande minimum
1 forme
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit
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