Irina “l’amante birikina”

Questo formaggio entra nella storia familiare di Pinetta e Pino, il quale vistosi tradito dalla “moglie” con Saverio, (l’altro erborinato) Pino ha pensato bene di trovarsi un’amante passionale e dolce, dal nome “sovietico”… questa amante dalla mutevole personalità, il carattere dolce è intensamente rappresentato dall’amarena, il lato piccante dal pepe rosa e l’erborinatura mediamente dolce e piccante non fa altro che confermare le caratteristiche della personalità di questa Irina.

Divertente storia, ma per realizzare questo formaggio ci sono voluti molti mesi di studio ed attenta valutazione, proprio per riuscire a fare un formaggio con le caratteristiche che desideravamo… ci siamo riusciti, ma a dire il vero, abbiamo superato le aspettative! Adesso non resta che assaggiarlo.

Tra le altre caratteristiche è un formaggio idoneo per l’alimentazione vegetariana dato che per la caseificazione non viene impiegato un caglio animale, bensì un coagulante microbico.

La crosta è edibile, anzi, va mangiata con le rispettive amarene e pepe rosa.

Formaggio da gustare a fine pasto, volendo proprio al posto del dessert o comunque da meditazione.

Nel 2017 al concorso nazionale INFINITI BLU di Gorgonzola ha ottenuto il prestigioso riconoscimento di Qualità.