Description du produit

Comme nous aimons le fromage étrange, celui-ci a un nom extravagant, qui décrit simplement ses deux principaux ingrédients, à savoir la noix de coco et la pomme… mais dans ce cas nous avons poussé le bouchon encore plus loin et il s’agit là d’un fromage exagéré.
Heureux celui qui le trouvera car il fait partie des fromages qui ne sont produits que 4 fois par an, une fois par saison et en quantités limitées.
Le nom de ce fromage renferme aussi le véritable sens de ce que nous avons voulu représenter, un C LIN de plaisir, une pause, la concession d’un moment d’abandon avec un dessert ou nous pourrions aussi le définir un “non-fromage” de méditation.
À l’extérieur, il est glacé de chocolat au lait avec de la noix de coco râpée et des graines de grenade déshydratée, à l’intérieur on trouve un bleu de vache épicé, à la structure compacte préalablement affinée avec de la liqueur à la pomme verte.
Le contraste entre le sucré du chocolat, l’acidité de la liqueur et le piquant et salé du bleu est décisif et impétueux car très intense, résolument savoureux, avec des sensations lactiques, animales et végétales qui se mêlent au fruité de la pomme et à la noix de coco avec le fondant du chocolat.
Fromage à déguster sans aucun doute en fin de repas, même à la place du dessert, accompagné d’un bon vin de dessert.
Nous aimons aussi le définir comme un fromage de méditation, pour son caractère agréable, même après le dîner, il peut aussi s’accompagner de spiritueux.
Il n’a pas de croûte, donc tout est comestible, la seule recommandation est de faire des portions en prenant soin de servir une quantité équilibrée de fromage et de chocolat pour éviter des perceptions hétérogènes. Nous conseillons de le couper verticalement.
Médaille d’or des World Cheese Awards 2022-2023.

Ingrédients: LAIT de vache pasteurisé, ferments lactiques, présure, sel, penicillium roqueforti, charade au lait (sucre, huiles végétales (karité coco tournesol), LAIT en poudre, cacao en poudre, LACTOSE, émulsifiant : lécithine de SOJA, extrait de gousses de vanille), graines de grenade, coco râpée, liqueur de pomme (alcool, eau, arômes).
Poids: Environ 0,7 kg
Emballage: Pièce enveloppée dans du papier aluminium + sous vide
Durée de vie du produit emballé : 25 jours

Caractéristiques du produit :
Forme: Cylindrique en demi-lune, à faces planes et talon droit ;
Aspect externe: Partie externe de couleur brune (en raison du glaçage au chocolat), avec des graines de grenade et de la noix de coco râpée;
Aspect interne: La pâte est molle mais compacte, légèrement humide, la couleur de la pâte est blanc ivoire, tandis que les marbrures sont de couleur bleu foncé tendant presque au vert foncé, avec une répartition homogène et régulière des moisissures ;
Odeur: L’odeur de noix de coco et de chocolat prévaut dans un premier temps, mais en insistant bien sur le fromage on sent une odeur intense d’animal d’étable, de lactique cuit, de cèpes avec des notes de sous-bois, si l’emballage du fromage a été ouvert depuis peu il est possible de percevoir également une délicate note fruitée de pomme ;
Goût: Très savoureux et sucré, acidité moyenne-basse, en général tout très persistant.

Disponibilité: Très limitée, sa production n’a lieu que 4 fois par an, une fois par saison et dans des quantités limitées, il est préférable de le réserver d’une saison à l’autre.

Assortiments gastronomiques: Nous le recommandons absolument comme fromage de fin de repas, comme dessert ou de méditation.

Combinaisons œnologiques: N’importe quel vin sucré de dessert, mais aussi certains spiritueux.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g de produit:

  • Énergie 1495 KJ – 360 kcal
  • Matières grasses 28 g
    dont acides gras saturés 19 g
  • Glucides 8,6 g
    dont sucres 8,5 g
  • Protéines 19 g
  • Sel 1,8 g

ALLERGÈNES: LAIT et dérivés du LAIT.

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Cocco La Mela

Code produit
00364

Unité de mesure
Kilo

Type d’emballage
Pièce enveloppée dans du papier aluminium + sous vide

Poids par pièce
Environ 700 g

Pièces par colis
1 pièce

Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C

Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C

Durée du produit emballé
25 jours

Commande minimum
1 pièce

Étiquetage environnemental

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