Trancheuse à fromage à pâte dure

Fabriquée entièrement en acier, cette spatule peut être définie comme un outil à fromage plutôt que comme un couteau, étant donné que son utilisation principale serait dans la salle, devant le client, avec un morceau de Gran de Magi affiné, peut-être 48 mois, il est coupé en flocons sur une assiette de pâtes ou sur un carpaccio et en le coupant, le maître d’hôtel ou le serveur indiquera les caractéristiques du fromage qu’il utilise. Ceci, d’un seul geste, donnera encore plus de valeur au lieu grâce à l’attention portée au choix des matières premières et en même temps valorisera le fromage utilisé.

Cet outil, en plus d’être fonctionnel et pratique, est aussi beau car il peut être utilisé avec beaucoup d’élégance même à table devant les convives à la manière d’une trancheuse à truffes, par exemple il est beaucoup plus agréable de voir la truffe tranchée. devant soi plutôt que de se faire apporter une assiette déjà avec la truffe dessus, c’est peut-être la même chose, mais ça change définitivement l’approche pour le client.

Cette lame pour trancher le fromage peut être utilisée pour trancher des fromages à pâte dure comme le Gran De’Magi, le Grancacione, le Grana Padano, le Parmigiano Reggiano ou des fromages pecorino affinés comme le Croccolone ou le Croccolo, mais parfois elle est également utilisée pour trancher les fromages les plus mous comme la Raclette. à un calibre égal.